凌晨直击生猪屠宰(图)

http://www.sina.com.cn 2005年08月02日12:03 中国宁波网-宁波晚报

记者戴伟龙朱尉/文胡龙召/摄

　　宁波晚报讯近期，四川出现了猪链球菌病，农业部要求各地加大对生猪和猪肉的检疫监督工作力度。今天凌晨，记者特意来到我市屠宰量最大的鄞州区中心屠宰场，目睹了生猪屠宰和动物检疫人员工作的全过程。

　　生猪大多来自河南

　　凌晨零点刚过，设在宁波方兴食品有限公司的鄞州区中心屠宰场已是灯火通明。公司一名姓傅的副总经理告诉记者，这里屠宰的生猪要占宁波市区居民猪肉供应量的70%。公司每天凌晨零点开始宰杀生猪，一般要到清晨6点才结束。上夜班的工人有50多名，最近几天每天的屠宰量都有1100到1200头。

　　据介绍，这里宰杀的生猪都是由生猪贩运大户采购的，然后按照国家规定定点进行屠宰。目前供应宁波市场的生猪除了本地饲养的外，基本上来自河南。出现猪链球菌病的四川，从来没有向宁波提供过生猪。

　　严格检查“三证一标”

　　记者看到，鄞州区农业局行政执法大队在这里专门设立了动物检疫站，7名检疫人员已经在现场工作。站长陈兆年向记者介绍了检疫全过程：生猪检疫分宰前和宰后两大块进行。宰前检疫也叫毛猪检疫，主要是对生猪的产地及其来源进行检查，每当有生猪进场，工作人员都要仔细核对是否拥有生猪输出地颁发的动物检疫证、非疫区证、运输车辆消毒证和生猪是否佩带免疫耳标。只有这“三证一标”全部齐全，核对无误，生猪方可入场。同时，工作人员还要对生猪进行现场检验，一旦发现出现病态的生猪，就另外圈养起来，坚决不准上屠宰生产线。

　　合格生猪都要盖章

　　记者随后来到屠宰现场，这里的气温明显高于室外，尤其是站在给生猪煺毛的热水池前，马上就让人汗流浃背。工人告诉记者，这里的热水保持在60℃，夏天在这里工作确实很不好受。但检疫人员还是坚守在岗位上。

　　陈兆年站长告诉记者，这里的检疫人员担负的是生猪的宰后检疫工作，分头部、内脏、肉尸和旋毛虫检疫等几个阶段。检疫人员对每一头生猪都要严格检疫，发现问题，就立刻将问题生猪拉上专门处理病猪的流水线，然后开具通知单，要求屠宰场按照国家法规进行销毁处理。只有几道程序全部检验合格的生猪，才能随着生产线来到总检疫台，检疫人员对每一头合格的生猪都要盖上检疫章。

　　当记者询问病猪会不会偷偷流入市场时，方兴食品有限公司的傅副总经理说，为了杜绝这种现象的发生，公司作出规定，每发现一头不合格的生猪，由公司给贩运户补偿200元。同时，病死猪在检疫执法人员的监督下做销毁处理。

　　凌晨1点多，当记者离开鄞州区中心屠宰场时，一辆辆冷冻车已经在场内排起了队，它们将把合格的放心猪肉送到市区各个菜场。