中国需要“新饮食文化”

　　新闻观察方虹

　　据中国烹饪协会行业发展部主任徐云飞介绍，上世纪八十年代后期起，我国大众餐饮业进入迅猛发展时期。1991年，全国餐饮网点的总营业额为492亿元，今年，全国餐饮网点的总营业额将稳步突破8800亿元；明年，有望达到一万亿元。（新华网7月31日）

　　这一系列数字说明，到饭店就餐的人数正在急剧增加。但统计也显示，美味佳肴不仅没有让人完全“营养”起来，却使不少人“吃”出了痛风、高血压、糖尿病等“富贵病”。国人的饮食习惯有待改变的地方。

　　中国有着悠久的文明史，饮食文化博大精深，大多数国人一向以饮食文化发达而自豪，认为中国的吃文化天下第一，西方人根本不懂吃。但是旅美学者薛涌却说，“与美国比，中国饮食文化停留在农耕阶段。”

　　这或许有点言过其实，但是国人在饮食上确实存在许多误区。营养专家指出，误区之一就是光讲美食不讲营养。如当前我国每人平均每天摄入40克油，而科学研究表明，油脂的摄入量每人每天不应超过25克，摄入过多会导致肥胖、高血压等慢性疾病。近年来国内糖尿病、高血压等慢性病呈现越来越高发的趋势，即使在农村地区，一向被视为“富贵病”的糖尿病患者也迅速增加，这些都与不科学的饮食有关。

　　“吃什么”与“怎么吃”关系着国人的健康状况、民族的命运，我国的饮食文化到了应该创新的时候。著名营养学家、中国营养促进会名誉会长于若木说，吃饭分三个阶段，即“吃饱求生存、好吃求美味、吃好求健康”。其中，“吃好求健康”是人类饮食发展的大趋势，也应该成为我国饮食文化发展的方向。

　　希望国人改变追求繁缛的旧有饮食文化，抛弃不科学的饮食习惯，建设以“吃好求健康”为核心的新饮食文化，健康饮食，健康生活。