正宗龟苓膏原是透明褐色_新闻中心

正宗龟苓膏原是透明褐色

http://www.sina.com.cn 2005年08月03日10:26 南方都市报

小娴逛市场　　这两天暑热重临羊城，到甜品店或凉茶铺里，吃一碗龟苓膏，解解暑气，是广州人多年保持的习惯。不过，很多人想必不知道原汁原味的龟苓膏应该呈透明棕褐色。　　“真正的龟苓膏，主要由茯苓和龟板(乌龟壳)一齐熬制出来的中药，浓缩后变成像果冻一样的褐色半流体”，海珠区一家中药店的老板告诉记者，现在市面上绝大部分的龟苓膏呈黑褐色是加入了凉粉草的缘故，因为茯苓与龟板的颜色都为棕褐色，根本不会参杂有黑色成分。“凉粉草可以让龟苓膏更容易凝固，胶直感更明显，但也会冲淡它的味道”。据了解，在一些专业的凉茶店或者药材店，能吃上正宗的褐色龟苓膏。　　市民莫小姐曾在东山区一家凉茶铺吃到过这种龟苓膏，不过价格惊人，40元一小碗，“老板说是原块龟板熬成的，所以价格特别贵，样子就像咖啡果冻，但是味道真的浓很多”。　　龟苓膏新吃法　　除了加入蜂蜜、牛奶，龟苓膏还有不少新鲜吃法，如做龟苓膏羹品，将冲调好的龟苓膏切成小块，拌入西米露羹、银耳莲子羹或绿豆沙等；如果要做龟苓膏饮品，可以将膏体切成小块，随意搭配入鲜牛奶、酸奶、红豆羹、椰汁等，即可做成鲜奶龟苓膏、红豆相思龟苓膏、酸奶龟苓膏、蜜糖椰汁龟苓膏等饮料。　　本报记者　范素娴