啤酒产品质量国家监督抽查结果发布

　　国际在线消息(驻天津记者 赵凯 张秀凤通讯员质宣)：在炎热的夏季，啤酒倍受青睐，为保障消费者放心饮用，国家质检总局对啤酒产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、湖北、湖南、广东、四川、重庆、贵州、陕西、甘肃等21个省、直辖市112家企业的112种产品，合格98种，产品抽样合格率为87.5%。

　　7月中旬，我局已公布了啤酒中甲醛含量的专项抽查结果，抽查的221个国产、进口的样品甲醛含量均低于我国生活饮用水国家标准。

　　本次抽查依据国家强制性标准GB4927-2001《啤酒》、GB2758-1981《发酵酒卫生标准》、GB10344-1989《饮料酒标签标准》等标准，对啤酒产品卫生指标中的菌落总数、大肠菌群和理化指标中的酒精度、原麦汁浓度、总酸、二氧化碳、双乙酰、特种啤酒的特征指标、纯生啤酒的蔗糖转化酶活性及感官指标中的透明度、浊度、泡沫形态、泡持性、香气和口味、色度以及其它指标中的净含量负偏差和包装等指标进行了检验。

　　抽查结果表明，大中型企业产品质量总体稳定。特别是广大消费者熟悉的知名品牌质量较好。其中，抽查了73种大中型企业的产品，抽样合格率为100%。这些企业的产品感官质量高，外观清亮透明，泡沫洁白细腻，香气较为纯正，口味淡爽，有些产品品质可与国外先进水平相媲美。

　　抽查中发现，一些小型企业产品质量问题较多。本次抽查了39种小型企业的产品，合格25种，抽样合格率为64.1%，主要质量问题包括以下几点：

　　1、原麦汁浓度和酒精度不符合标准要求。在本次抽查的产品中有6种产品原麦汁浓度不合格，有2种产品酒精度不合格。原麦汁浓度是衡量啤酒营养和口感的一个很重要的指标，它的大小和企业在生产过程中所加入的麦芽的量有直接关系，少添加麦芽及酒花的量，会直接影响啤酒的口感和品质。

　　2、双乙酰超标。双乙酰是制约啤酒香气与口味的关键项目，啤酒国家标准规定，优级品的双乙酰含量应≤0.10mg/L。双乙酰超标可产生“饭馊味”,严重影响啤酒的品感。本次抽查中有2种产品双乙酰超标,其含量分别达到0.22mg/L和0.30mg/L,超标较多。抽查中了解到，目前啤酒行业经过十余年的共同努力,绝大多数已能够控制双乙酰的含量,特别是大型啤酒集团,都有一整套的技术措施,通常双乙酰的含量能稳定在0.08mg/L以内。但这一问题,在少数中小型啤酒厂未能完全解决,尤其在销售旺季,问题更为突出。

　　3、捆扎式和非“B”瓶包装啤酒的现象依然存在。啤酒的捆扎式和非“B”瓶包装爆炸伤人现象时有发生，直接危害着消费者的人身安全。强制性国家标准规定了瓶装啤酒所用的玻璃瓶必须使用符合要求的“B”字瓶，并不得用绳捆扎出售。本次抽查中，仍有4种产品使用捆扎包装，有1种产品使用非“B”瓶包装，给啤酒消费者带来不安全隐患。

　　4、标签标注不符合标准要求。标签标注不规范往往给消费者带来诸多不便甚至有可能误导消费者。本次抽查中有8种产品标签标注不规范，其中有2种产品未标注产品质量等级，3种产品未标注警示语，2种产品酒名不规范，1种产品警示语标注有误。

　　5、以普通啤酒冒充纯生啤酒。纯生啤酒是摒弃了传统的热杀菌工艺，通过无菌膜过滤技术滤除酵母和杂菌，最后经无菌灌装而成，由于酒液及包装设备均在无菌状态受控下，纯生啤酒中各种营养成分未被破坏，其风味稳定性更好，比熟啤酒的口味更鲜、更纯、更营养，因此风靡国内外，吸引了众多的消费群体。国家标准中规定用蔗糖转化酶活性作为鉴别真假纯生啤酒的依据。本次抽查中有1种产品的蔗糖转化酶活性呈阴性，标牌为纯生啤酒，但其实际上不是真正的纯生啤酒。

　　针对本次抽查中反映出的一些产品质量问题，国家质检总局要求各地质量技术监督部门，依法严肃处理。同时要加大对啤酒产品的日常监督力度，特别是加大对捆扎式包装和使用非“B”瓶包装啤酒的检查力度。同时，要引导产品质量不稳定的生产企业，加强技术进步，提高工艺水平，增强检验能力，切实提高产品质量。

　　正确选购、饮用啤酒小常识

　　啤酒，清凉爽口，含有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素，深受人们喜爱。

　　广大消费者在选购、饮用啤酒产品时应注意以下几点：

　　一、消费者在选购啤酒产品时，应首先选择大中型企业生产的国家名牌产品。名牌啤酒质量上乘，感官品质、理化指标俱佳。

　　二、建议消费者不要购买标签标识不规范，使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒，以免发生玻璃瓶爆炸事故，危及人身健康。

　　三、可以采用“看日期、闻香气、尝味道”的方式来判断质量的优劣。

　　(1)看日期：查看啤酒是否超过保质期。啤酒过期则质量下降，甚至不能饮用。

　　(2)闻香气：质优的啤酒，应具有显著的麦芽清香和酒花特有的香气；质较次的啤酒，麦芽清香和酒花香气不明显；质次的，往往不但无麦芽和酒花香气，甚至会有生酒气味，老化气味以及其它不正常的异香气。

　　(3)尝味道：啤酒应具有来自酒液中的二氧化碳气味和来自酒花的爽口苦味和独特风味。质优的啤酒，喝到嘴里具有非常爽口的感觉，没有异味、涩味等味道；酿造不好质次的啤酒，不仅口味平淡，而且会带有苦味，涩味，有的还会带有酵母臭味，不成熟的啤酒味以及其它不正常的异味等。

　　四、啤酒的最佳饮用温度在8-10摄氏度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的，适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡,给人一种最佳的口感。

　　五、啤酒决不能冷冻保存。啤酒的冰点为-l.5摄氏度,冷冻的啤酒不仅不好喝,而且会破坏啤酒的营养成分,使酒液中的蛋白质发生分解、游离。同时,容易发生瓶子爆裂,造成伤害事故。

　　六、不宜过量饮用啤酒。过量饮用啤酒，会使血铅量增高，长期过量，将导致脂肪堆积而阻断核糖核酸合成，造成“啤酒心”、“将军肚”，从而影响心脏的正常功能，也会抑制、影响细胞的正常活力。

　　七、不宜在喝啤酒的同时吃烟熏食品。烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量增高时，上述物质与其结合，可诱发消化道疾病，损害健康。（来源：国际在线）