看外表闻气味专家教您选购鲜猪肉

　　自6月下旬以来，发生在四川资阳、内江等地的“猪链球菌”使人致死现象，让许多市民闻猪肉色变。读者李女士说，她已经好长时间不敢吃猪肉了。昨日，记者采访了鞍山市动物卫生监督管理局，请专业人士介绍了肉眼识别病死猪肉的方法。

　　购买猪肉时要注意猪皮上要有蓝色长条形检疫合格印章，出售猪肉者还应具备《动物产品检疫合格证》。此外，要看以下几点：

　　一看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

　　二看脂肪。健康猪肉的皮下脂肪呈白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

　　三看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

　　四看弹性。好猪肉有弹性；病死猪肉无弹性。

　　五闻气味。好猪肉微腥无异味；病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。

　　六查淋巴。病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色；质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。帮办记者王艳君