冬瓜银耳煲去皮老鸡

　　今日又是高温暑热天气，因今年的中伏整整20日之多，所以这段时间特别要注意饮服解暑的汤品。解暑汤多以瓜菜“滚汤”为主，且多带苦味偏于稍寒性，但有时亦宜进纳带补益的解暑汤。

　　有报道说香港著名艺人曾志伟的夏日心水汤是冬瓜银耳煲去皮老鸡，这是既去暑又补益的靓汤。去皮老鸡是为了减少脂肪；银耳即雪耳性平味甘、淡，能滋阴、润肺、养胃、生

　　材料：冬瓜1000克、银耳20克、光去皮老鸡1只、猪瘦肉150克、生姜2~3片。

　　烹制：冬瓜去皮、切块；银耳撕为小朵；老鸡去皮、内脏等，洗净斩件；猪瘦肉洗净、不用刀切。一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先武火煲沸后改为文火煲3个小时，加入食盐和生油便可。推荐人：广东省中医院药师佘自强（来源：广州日报）