墨西哥：比辣椒还热情

　　墨西哥人天生爱吃辣椒，我国以辣闻名的四川人恐怕都要甘拜下风。在墨西哥，无论是城市还是乡村，无论是普通人家还是豪华酒楼，餐桌上都少不了辣椒。而墨西哥人的热情也像这辣椒，让人难以忘怀。

　　作者　张天勇

　　墨西哥人吃辣椒花样百出。把辣椒做成调味汁佐餐是最普遍的一种方法，当地人把这种调味汁叫萨尔萨。不管早餐、午餐还是晚餐，餐桌上都放着萨尔萨。萨尔萨的主料虽然都是辣椒，但由于配料不同，味道和颜色都不一样。

　　泡辣椒也是墨西哥人最爱吃的。最常见的泡辣椒是用绿辣椒泡的。有的泡辣椒也放一些胡萝卜和葱头等蔬菜，绿、白、橙相间，色彩艳丽。就餐时吃点儿泡辣椒，既开胃，又解腻。以至于麦当劳、肯德基也在汉堡包里夹上泡辣椒，以迎合墨西哥人嗜辣的口味。

　　在墨西哥，最简单的吃辣椒的方法就是干吃。这种吃法据说源自农村。农民在野外干活，饿了在地里揪几个辣椒，就着玉米饼就是一顿饭。现在，这种吃法也传到了城里的大饭店，只是把整个的辣椒洗净切成了块放在漂亮的小碟子里罢了。

　　吃水果也就辣椒。据说辣椒最早是由古玛雅人培育出来的，后来由西班牙人传到世界各地。现在的墨西哥人更是把他们祖先爱吃辣椒的传统发扬光大。无论在大城市的公园里，还是在偏僻乡镇的集市上，都可以看到小贩们把芒果、甜橙削皮，插在一根小棍上蘸上一层红红的辣椒粉，大声叫卖；游人们则吃得满嘴通红，津津有味。不少墨西哥人连喝龙舌兰酒也就着辣椒汁。

　　给人印象最深的一种墨西哥辣椒调味菜叫“墨西哥萨尔萨”。它是用小绿辣椒、红番茄、香菜等切碎凉拌而成的，鲜辣爽口，人人爱吃。为什么叫“墨西哥萨尔萨”？朋友说，因为这种凉拌辣椒是绿、白、红三种颜色，跟墨西哥国旗的颜色一样。原来，墨西哥人爱吃辣椒，也表现出一股火辣辣的爱国热情。

　　热衷于参加FIESTA

　　墨西哥人生性活泼、热情开朗，几乎每天都有墨西哥人在举行各种节庆活动，时间从一两天、一两周到一两个月不等。它可以大到是婚礼聚会，小到几个朋友聚会。据说，每周五晚和每周六是墨西哥人举行FI-ESTA（聚会）的“法定日子”，此间大部分墨西哥人都会参加某个FIESTA。

　　聚会长达10小时

　　FIESTA还有个特点是持续时间长（最长达10小时），但是你什么时候来都行。一次，笔者有幸参加朋友女儿3岁生日的FIESTA。周六下午两时，FIESTA开始，亲戚朋友们都带来了小礼物，主人则为来宾送上一个小糖果篮，上面印有他们女儿的名字。随后，大家来到朋友的家里开始进餐。席间，小孩子们在周围打闹，制造了不少笑声。在进餐的过程中，主人们还准备了一些小节目，比如男女对歌、跳舞比赛、抢座位等游戏。晚上6时左右小丑表演完，大家迎来了FIESTA的真正高潮，按照墨西哥的惯例，朋友的女儿敲碎了一面特制的罗盘，也许是象征着“岁岁平安”吧。此时已经是晚上快8时了，但仍有人刚到，或许他们是从别的FIESTA赶来。

　　对于墨西哥人来说，圣诞节是个外来的节日，因此“亡灵节”应该是全国性最大的FIESTA。墨西哥民族是个天性快乐的民族，从他们对待死亡的态度上就可看出。11月2日是“亡灵节”，是纪念死者的节日，它与墨西哥独立日拥有同等地位。但与中国清明节的气氛简直是天壤之别，到处充满着快乐与喜庆，特别是小孩子们，他们有了可以纵情玩乐的理由。正如一位著名诗人所说，“不要为死去的人那样悲伤地哭泣，因为这并不意味着你会得到永恒。”在墨西哥人看来，人总有一死，死亡未必是痛苦，所以不必为死亡感到太伤心。（来源：广州日报）