一周热菜推介

　　本公子

　　美食名称:酿丝瓜丝瓜性平，有凉血解毒之效，暖胃补阳之功，是夏日佳蔬。酿丝瓜是将丝瓜刮去外皮，挖空内瓤，将调制好的鱼糊酿入丝瓜，上笼蒸透后取出，但不以条、段食之，而是切片装盘，撵汁一浇便成。丝瓜的柔美、鱼糊的软嫩都得到了充分的体现。

　　美食名称:香酥鸭漯河的这个香酥鸭是较为特别的。它先用大料和调料将鸭肉腌制10个小时后，上笼蒸烂取出晾凉，入油锅炸上色，再捞出改刀装盘点缀。同时将鸭血切丁，配藏红花、水发干贝等炖成鸭血汤，一菜、一汤和葱段、面酱、荷叶夹一起上桌，食来鸭香、汤醇，回味久长。

　　荐菜伯乐:漯河市餐饮行业协会李宏伟

　　美食名称:竹筒土鸡南阳物资大厦张小奇烹饪的这道菜是用鲜竹筒制作的。它选用当年的农家土鸡切块、腌麻后，挂浆炸制，再以高汤、虾酱、蚝油调好味道，下入竹筒蒸40分钟即成。此菜的妙处在使新竹的清香入馔，而且鸡肉滑嫩适口，别有一种风味。

　　荐菜伯乐:南阳市烹饪协会李文卿

　　美食名称:白扒豆腐

　　豆腐得味，远胜燕窝，是古人之语，也是毫不夸张的。就说开封河南大酒店的白扒豆腐，其味之醇，其味之香是丝毫不逊鱼肉的。此菜是选用上等嫩豆腐，煮透切片，挂蛋清糊以熟猪油炸制，但不上色，然后配火腿片、香菇、玉兰片铺锅扒制，汁浓、入味即成。

　　荐菜伯乐:开封市烹饪协会李全忠责任编辑：任远飞