特级厨师手把手指点农民练厨艺(图)

http://www.sina.com.cn 2005年08月09日10:39 大洋网-广州日报

　　白云区农民技能训练中心开设的烹饪班，吸引不少农民前来学习。庄小龙摄

　　本报讯

　　（记者蒋悦飞　通讯员穗劳培）今后农民学技能，只要来到近在家门口的镇级职业技能培训基地，凭着农业户口就可以参加各种行业的技能培训，而且在各级政府的财政补贴下，培训费用相当低廉，特别是在白云区和番禺区，还可以享受全免费的技能培训。

　　记者昨日从广州市劳动和社会保障局获悉，从去年开始，广州市已经投入了500万元，加上各市（县级市）区、镇地方各级财政，至少已经投入了1000万元用于建设镇级职业技能培训基地。目前广州41个有农民的镇，已有35个完成了培训基地的建设和验收，到今年年底全部验收完毕。培训的项目根据当地的产业需求有电工、车缝、烹饪、营业员、仓库管理员等，今年广州将要完成培训5万人的任务。

　　19名农村青年用心学烹饪技艺

　　昨日，记者还没走进白云区人和镇农民技能训练中心，一阵菜肴香味便扑鼻而来。在教室外的一个阴凉处，十多个农民青年正围着四个简易灶台兴致勃勃地学烹饪。

　　当天学的是煎酿辣椒，裹着肉末的尖椒经过油煎之后，闪着金黄色的诱人光泽。在老师潘志荣———广东省饮食服务公司特级厨师的成绩单上，记者看到学员们的出勤率非常高；而他们的成绩也从刚开始的一片50多分，慢慢地上升到了70多分，“经过二十多天的培训，他们做菜已经有了很大进步，再过二十多天，他们就可以考取烹饪的初级职业资格证了。”潘志荣告诉记者。

　　据了解，烹饪班在人和镇已经是第二届了，学员们只要拿着身份证和户口簿，证明自己是农民，便可以前来学习。先收200元的学费，在考取职业资格证后，政府将给每人补助200元，所以其实就是免费。在这批25名学员中，大都是20岁左右的青年，其中女生6名，其他的全是男生。

　　潘志荣说：“这些学员都是抱着找工作的目的来学的，还有很多人准备学点烹饪基本功后去给国外开餐馆的亲戚帮忙。”

　　学成之后70％都找到了工作

　　除了烹饪班，人和镇培训基地还开设了一个营业员班，因为人和镇的百货业已经相当发达，专业的营业员比较缺乏。课一开就吸引了40多名农民学员。授课老师是来自市第一商业局的高级营业员，学员大都是20岁左右的女青年。学完之后，同样可以考取职业资格证书。

　　除了人和镇，白云区有农民的太和、江高和钟落潭都有镇级技能训练中心。在番禺区，原来只有市桥有职业培训基地，现在14个镇都有了自己的培训基地。此外黄埔、开发区、增城、从化、花都凡有农民的6个区市，都建立起了自己的镇级技能培训基地。

　　据市劳动局有关负责人介绍，目前很多农民技能培训采取订单培训方式，在培训之前已跟企业签订用人协议。培训的项目根据当地的产业需求有电工、盆景、车缝、烹饪、营业员、仓库管理等十几个专业。来自白云区太和镇、人和镇的实践表示，培训之后农民的成功就业率达到了70％以上。（来源：广州日报）