精彩美食先尝为快

　　重庆美食博览会推出众多美食，究竟有些什么特别味道？本周，记者有幸尝到部分精彩美食，精彩瞬间，与诸位共同分享。第一道大菜：工夫茶香鸡

　　此菜成于江北某时尚餐厅，以草鸡、特级乌龙茶烹饪而成，鸡肉食之皮脆，肉嫩，还带着一股茶之清香。

　　据悉，此菜中鸡宰杀后放入腌料（用特级乌龙茶煲出浓香茶水，加入香葱粉、蒜香粉、姜、盐、味精等制成）要浸泡5－6个小时，取出上脆皮水（麦芽糖、大红浙醋），挂起风干半小时，然后放入烤炉烤20分钟。熟后色泽深红，上菜时跟一杯上等乌龙茶供客人与鸡肉一起食用。第二道大菜：奇椒桂花鱼

　　此菜特点在清香二字，桂鱼与野菌、野菇一起煮，鱼香味分外生猛。记者在杨家坪某餐馆品尝此菜时，菜未上桌，10米外就能闻到鱼香。

　　据厨房师傅介绍，此菜由淡水鱼珍品桂鱼加攀枝花山野野生菌烹制而成，风味独特，吸取山椒、青椒、野山椒、干青花椒香味来表现这道菜，菜品味型特别丰富。第三道大菜：秘制腌肉卷

　　酸甜微辣适中，回味略带蒜香，这便是秘制腌肉卷，此菜出自我市某餐饮名店，烹制中极见工夫。

　　将眉毛肉切片后加入香料、盐、姜、葱腌制成腌肉制成成品，和葱丝一起卷成卷，淋上调好的酸辣酱，看着简单，做起来可不容易。如再配上一盘软、糊辣香的江湖鸭，简直是神仙享受。

　　记者 王宏伟网络编辑：李平