豆腐丝瓜滚山斑鱼汤

　　夏日的滚汤多种多样，日日不同，才能保持良好的胃口。豆腐丝瓜滚山斑鱼味道鲜美可口，具清热、健脾、益胃的功效。豆腐不仅保持大豆的营养，且更易于人体吸收，因而享有“植物肉”的美称，同时它富含蛋白质而不含胆固醇，肥胖者和心脑血管病人常吃，具有降低胆固醇、防止血管硬化的作用。山斑鱼有祛风化痰、凉血解毒的作用；丝瓜有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、生津止渴和降血压的作用。

　　材料：豆腐两块、丝瓜300克、山斑鱼300克、瘦肉150克、冬菇3只、姜2片。

　　烹制：丝瓜去皮、洗净、切成四半并去瓤、切短度，冬菇去脚、浸泡；豆腐洗净，放入滚水中煮片刻，捞起；瘦肉洗净、切薄片、用少许盐腌片刻；山斑鱼由卖者代宰，洗净，亦用盐腌片刻。烧热油锅，下姜和山斑鱼煎至两面微黄。再下清水1500毫升（约6碗水量）和豆腐冬菇，武火煲5分钟改文火再滚15分钟，再下丝瓜和瘦肉滚至腍，即下适量食盐便可。

　　推荐人：广东省中医院药师　佘自强

　　（来源：广州日报）