沪苏粳米受青睐 两种煮法效果好

　　本报讯(记者薛慧卿)你会做饭吗？看似简单的问题也有“大学问”。市粮食局最近开展了上海粮食市场优质粳米品尝测试比较研究，通报的结果显示，江苏和本地产的粳米最受上海人青睐，2种蒸煮模式值得推荐。

　　上海市民消费的粳米95%来自江苏、安徽和东北地区。本次研究选取了当年产的15个优质粳米，其中，江苏产7个(双兔、蛙鸣、侃侃、春夏秋冬、状元、新洋、神禾)、东北产3个

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　　同种粳米在8种方法下蒸煮成饭，米饭口感和外观有差异。经反复试验、品尝，每500克米加水550毫升、煮前将米浸泡10分钟、煮后保温20分钟，或者每500克米加水650毫升、直接蒸煮、煮后保温10分钟，这两种蒸煮方式可以很好地弥补不同样本米饭食用口感的差异，使米饭的外观和口感总体达到理想效果，更适宜大多数市民的口味。