“不是我不明白，这世界变化快。”早年崔健歌中唱到的这句歌词用在时下的快餐巨头肯德基身上再恰当不过。因为肯德基要从一贯花样百出的产品之后“基因突变”，要在整体形象和内容上进行手术，摈弃以往遵循的美国风格，针对中国市场需求打造“新快餐”。这个“新快餐”的定义用中国百胜餐饮集团总裁苏敬轼先生的话说是24个字：美味安全、高质快捷；营养均衡、健康生活；立足中国、创新无限。
曾几何时，来自美国的肯德基快餐店凭借着自己的先进管理、诱人口味和整洁漂亮的店堂布置，备受大江南北的国人尤其是少年儿童追捧；曾几何时，几乎开遍大城市每一个繁华街区肯德基成为了一种象征，那就是处于热恋中的青年男女、行色匆匆中的商务人士以及做父母的以奖励孩子的方式，把其视为理想的最佳的场所；曾几何时，包括肯德基在内的传统洋快餐因为高热量、高脂肪而为人们所诟病，甚至肯德基还为上游供应商出的“苏丹红”事件背上了一口巨大的黑锅，并损失了数千万元人民币。
尽管遭遇了一些变故，但肯德基非常顽强，不仅没有倒下还主动出击了：本周一的下午，要当健康苗条的新快餐使者的肯德基在全国16个城市同时召开新闻发布会，倡导拒做“传统洋快餐”，全力打造“新快餐”的最新理念。在北京，会议声势浩大，阵容豪华，不说被邀请来的众多嘉宾，仅上台发言的就有其中国区总裁、商务部官员、中国烹饪协会和中国营养协会的会长等诸位要人。由此看出肯德基此次旧貌换新颜的变脸决心非同一般。
苏敬轼总裁在现场告诉笔者：“这是肯德基进入中国市场18年以来具有里程碑意义的改变。中国肯德基团队深深认识到，快餐的形式是符合中国人现代生活需要的。但消费者对西式快餐食品营养的疑虑是快餐发展、壮大的绊脚石”。毋庸置疑，肯德基的这种从自身找差距的平易谦和姿态、这种不沾沾自喜且以美国模式为本的变革勇气让人肃然起敬。
要当健康苗条的新快餐使者的肯德基要减肥了，不过它减的不是自己，而是瞄准中国食客的体重，彻底颠覆他们对洋快餐高脂肪、高热量的不好印象，打造符合中国人消费习惯的健康“新快餐”。麦当劳在去年也开始倡导“均衡生活方式”，并提出类似的健康、均衡膳食口号，但此次，肯德基率先将成果与口号一并推出。
没有不好的食品，只有不好的饮食习惯。其实只要合理搭配，偶尔吃一些油炸食品也是可以的。当然，培养好的饮食习惯不能仅仅靠自觉性，商家的有意识配合也显得至关重要。如果个人缺少自觉性，而商家引导的又正确，有什么理由，让我们充满敬意的同时不去身体力行？朱晨辉/文
