蔬菜抽检18.9%残留农药专家提醒吃蔬菜最好先存放后浸泡

　　【本报讯】（时代商报记者张加汲）8月11日，记者在沈阳市疾病预防控制中心了解到，近来该中心对我市农贸市场蔬菜农药残留检测，结果有18.9%的蔬菜中有农药残留。有关专家提醒广大市民，在食用蔬菜前最好做到买菜后先存放，洗菜时要浸泡，烹饪时速加热，以减少残留农药的浓度。

　　蔬菜农药残留不容忽视

　　沈阳市疾病预防控制中心对我市部分农贸市场的蔬菜进行检测，结果显示：在19个蔬菜样品中检测出有有机磷农药残留，检出率为18.9%；检测中发现有5个样品农药残留量超过国家标准，均为叶菜类蔬菜（油菜、大头菜、空心菜、香菜）；在4个样品中检出卫生部、农业部明文规定严禁在蔬菜生产中使用的高毒农药———马拉硫磷和对硫磷；在本次检测中，蔬菜中含长效除草剂———乙草胺的检出率也比较高，检出率高达51.6%。

　　我市这次检测结果和全国蔬菜农药残留检测结果相比，我市蔬菜中有机磷农药的残留情况并不十分严重，但本次检出发现在一些蔬菜中有卫生部、农业部明文规定严禁使用的高毒农药。这提示有关部门应加强对农药使用的管理和对菜农的科普教育，使他们在对蔬菜灭虫时不再使用高毒农药。

　　市民也不必过分担心

　　据疾控中心食品安全科科长张迅介绍，食用含有大量高毒、剧毒农药残留的食物会导致人、畜急性中毒事故。若长期进食被农药污染的蔬菜也可能产生慢性农药中毒，影响人的神经功能，甚至导致畸胎、致癌变、致细胞遗传物质突变等。

　　但是，无毒或低毒的安全、高效农药对人体不会产生太大的危害。因为使用任何农药均有可能造成残留，但因为人体的肝脏和肾脏具有一定的解毒和排泄功能，所以低毒农药的残留并不等于一定对健康构成危害。市民在食用蔬菜前，采用适当的方法消除农药残留，使其残留量符合国家标准，就没有必要对农药残留问题过度担心。

　　清除蔬菜中农药残留有办法

　　张迅还告诉记者家庭如何清除蔬菜中农药残留的办法，他说对于适合于储存保管的果品、蔬菜，购回家后先存放一段时间，这样其农药残留在空气中随着时间的推移，能够缓慢地分解为对人体无害的物质。

　　洗菜时要浸泡。蔬菜食用前，应该多用清水浸泡洗涤，这对一些叶类蔬菜很有效，如菠菜、生菜、小白菜等。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2次至3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。另外，对豇豆等豆类蔬菜，一定要先洗后切，切后再洗正好将泡下来的农药水灌进豇豆的缝隙内，近来，沈阳发生的几起农民工农药中毒都是这样引起的。

　　对一些有皮的瓜类、块茎类蔬菜，最好去皮食用，虽然少了些皮中的养分，但安全性增加，口味也会不错。