[旅行文学]沿着美食之路去旅行

　　《亚洲美食之旅》作者：伊藤武版本：中国社会科学出版社2005年8月版定价：20.00元

　　民间研究印度的学者伊藤武以杂学在日本小有名气，他写的《亚洲美食之旅》是一

　　最让我感到神奇的是伊藤武关于幻觉蘑菇的描写，吃了苏摩（毒蝇蕈）会排出闪亮的橙色的尿，让人产生兴奋的幻觉，巫师用于神圣的宗教仪式和战争动员。还有吃了让人兴奋地舞蹈或大笑的蘑菇，像致神经兴奋的摇头丸。

　　将香料紫苏作为调味品用在美食中，是宗教仪式向日常生活的过渡。有好多食物仿佛是人与神联系的通道，所以伊藤武以感恩的心态倾听食物的语言。

　　伊藤武相信菌类食品（日本的纳豆）有自己的语言，在不同的天气和环境下发酵，会有不同的风味。

　　《亚洲美食之旅》的独特之处在于展示了美食的传播渠道和途径。我们都知道丝绸之路，其实，还有隐秘的亚细亚的“美食之路”，不为人知晓，并且承担着重要的交流功能。食物的传播和丝绸的传播一样，放在历史文化背景下观照，有迷人的一面，而且让人大吃一惊。比如，被视为最具有中国特色的饺子起源于中亚地区，中国人现在常吃的馒头（蛮头）与“胡饼”关系密切，在土耳其、阿富汗等地各不相同。

　　米饭之路、寿司之路、饺子之路、调味品之路、乳制品之路、纳豆之路、鱼酱之路等等，条条道路交叉纵横，把日本、中国、阿富汗、印度、泰国、尼泊尔、斯里兰卡等国家紧密联系起来。在作者的叙述中，饮食成为建构亚洲的一种方式，一条条“食之路”将亚洲一体化。

　　《亚洲美食之旅》的作者伊藤武也很有意思。一个旅人，像妹尾河童式（著有《窥视印度》等书）一样的旅行家，又写又画。我觉得伊藤武比妹尾河童式的文字有想象力和穿透力，而且多了几分戏谑和诙谐，描绘了各个国家的风情习俗，有漫画式的幽默。

　　1979年，22岁的伊藤武独自一人开始了南亚之旅，两年间走遍了印度，并流浪到尼泊尔、斯里兰卡、泰国等地。在印度，他甚至进入某部族传统的殡葬场所———尸林。后来，为了调查历史遗迹、风土民情，搜集神话传说资料，又多次旧地重游。

　　伊藤武不是考证狂，不是那种一味鲸吞资料食而不化的写作者，他笔调风趣，具有天马行空的自由和信马由缰的从容。伊藤武的写作不是快餐，事实上他反对洋快餐对亚洲本土美食的侵蚀，他津津乐道的亚洲美食，带有东方特有的神秘文化色彩———一种更接近自然的的传统。

　　□书评人柳已青