莲子猪心汤

　　从立秋到秋分，中医学上称为“长夏”。明代大医学家张景岳说：“春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而变化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。”“长夏应脾而变化”，是说湿为长夏主气，人体的脾脏与之相应。古人还指出“长夏防湿”，尤其是南方，既炎热又多雨，湿病亦多见于这个时节，所以饮食疗法上也有“夏天（清）补心，长夏（淡）补脾”之说。莲子猪心汤正能健脾养心。

　　材料：莲子45克、云苓30克、浮小麦15克、猪心1个、生姜1~2片。

　　烹制：莲子、云苓、浮小麦洗净、稍浸泡；猪心切开、洗净。若炖服，可置炖盅内，加入适时冷开水隔水炖3个小时；亦可放进瓦煲内，加入清水1500毫升（约6碗水量），先武火煲沸后改文火煲约1个半小时，调入适量食盐和生油便可。推荐人：广东省中医院药师佘自强（来源：广州日报）