四大问题影响食品安全

　　“这菜洗净了？现代人咋喜欢这味儿？” 图／冯印澄新华社发

　　问题1

　　对食品安全重要性认识不足。

　　个别地方和部门没有把食品安全作为当地政府和本部门的一项长期的重要工作，有组织、有计划、有步骤地稳步推进。有相当数量的食品生产、经营者没有食品安全第一责任人的意识，短期生产经营行为严重。多数消费者自我防范意识不强，食品安全方面的知识缺乏。

　　问题2

　　初级农产品源头污染仍然较重。

　　目前，我省有209个无公害农产品基地，无公害、绿色食品、有机食品生产面积386万亩，仅占全省种植面积的10％，大部分农产品产地未得到认定。大气、水、土壤的污染，以及高毒、高残留农药的滥用都影响到种植养殖农产品的安全。有的用污水浇灌，有的滥用甚至违禁使用高毒农药，有的饲养畜禽滥用饲料添加剂及非法使用生长激素，有的在水产养殖中滥用氯霉素等抗生素和饲料添加剂，造成虾、蟹、鱼等水产品质量下降。

　　问题3

　　部分食品企业条件落后，食品安全制度不落实。

　　在集贸市场，有的熟肉经营户没有设置防蝇设施和使用规定的食品分装袋。有的超市熟食品加工环境恶劣，卫生状况差，熟食品经营专柜无冷藏设备。一些小吃摊点无给水、排水设施，无消毒杀菌设备，食物盛装碗盘反复使用，交叉感染隐患很大。有的学校（特别是民办院校）集体就餐容量不足，许多学生只能在小吃摊就餐，对食品安全构成隐患。部分企业没有很好地落实进货验收和索证索票制度，库存的一些食品无生产日期。

　　问题4

　　个别基层监管部门工作不到位，以费代证、以费代管现象比较严重。

　　个别食品生产加工、经营和餐饮企业根本不具备国家有关标准要求，但却证照齐全；有的个体饮食摊点和熟食品经营户连基本的防尘、防蝇和碗筷消毒设施都没有，依然照常经营。有的监管部门对不具备食品生产加工经营条件的企业监管只要求整改，而未采取果断措施、予以关停，使其继续生产经营。有的监管部门不敢碰硬，使一些黑作坊长期非法生产经营，给不法分子造成可乘之机。个别管理部门以每月收取管理费来代替经营户所需办理的证照手续，此问题在农村、街办和背街小巷市场比较突出。记者赵辉实习生焦瑞