上海出现首家“面吧”_新闻中心

上海出现首家“面吧”

http://www.sina.com.cn 2005年08月15日01:42 东方早报

三面长长的吧台，围着四口热气腾腾的大锅；泡吧者一边喝酒聊天，一边报上自己的年龄，只需三、五分钟，山西面条大师就会拉出一根与你年龄的米数一样长的“生日寿面”。日前，沪上第一家“面吧”在延安西路、定西路口的有面子大酒店开张营业，吸引了许多喜爱尝新的上海人。　　据上海有面子餐饮有限公司面吧主管郭永贤介绍，除了传统的刀削面、猫耳朵面外，面吧里的花色品种很多都是第一次在申城露面，比如操作起来酷似扔飞镖的“小揪面”，用筷子从碗里剔到锅里的“剔尖面”，用剪刀咔嚓咔嚓制作的“剪刀面”，可谓手起面落，颇具观赏性。最为令人叫绝的则是“一根面”，山西厨师事先用蛋清和豆油把面团盘成蚊香状，然后往开水锅里抽拉，一碗三两的面条就是一根整面，长度在25米左右，最长的一根面可以拉到100米，盛到碗里足足有一斤三两。　　“如果客人过生日，我们可以根据对方的年龄拉出相同长度的一根面。前两天面吧试营业时，我们曾为一位过70大寿的美籍华人拉了根70米长的长寿面。”郭永贤说。　　作者：早报记者俞凯