冷柜"发烧"酸奶"冒汗" 直击超市冰柜温度"陷阱"

　　【龙虎网讯】热!热!热!持续高温下，超市冷冻食品在市民的餐桌上占了“大头”，可是连日来，本报不断接到市民投诉：超市冰柜里的冷冻食品竟然“出汗”，有的超市冰柜甚至直滴水!由此也引发了市民一肚子疑问：超市的冰柜要达到多少温度，才能保证速冻食品的质量?各超市的冰柜温度有没有“偷懒”，哪些食品最容易因此而变质?为什么在超市摸起来“硬邦邦”的食品，回家吃的时候却发现变质了?昨天下午，本报记者兵分三路，分别来到新街口、瑞金路和山西路的超市，目击冰柜的“保鲜”状况。

　　放酸奶的冷柜“体温”13℃

　　下午1时许，在新街口一家大超市，记者看到每个冷柜都配有一张温度记录单，根据签字的时间可以看出，从早晨7点至晚上11点，每两小时有人检查一次。从记录单上看，各冰柜的温度都符合商品外包装盒上的冷藏标准。在存放酸奶的冷柜前，酸奶包装盒上写着2－6℃，温度记录单上写着“5℃”。但当记者拿起一盒酸奶时，发现包装盒已经开始“冒汗”。

　　记者立即找到冷柜的“电子温度仪”，发现上面显示“11℃”，与记录单上的严重不符。记者赶紧查看其他存放酸奶的三个冷藏柜，发现“电子温度仪”显示都在10℃以上，最高的达到13℃。另外，在陈列鲜奶的冷柜，记者发现电子温度仪显示为5℃，而某品牌鲜奶明确要求在4℃以下存放。

　　冷柜“发烧”“雪球”成“雪饼”

　　下午4：00多，在城东一家大超市，记者随意拿起冷冻柜台内的一款冷饮，用手一捏软绵绵的，显然已经化了。一位路过冷冻柜台的女士，看见记者好像要买冷饮，急忙制止记者，她说前些天在该超市买了一盒“滚雪球”，可回家打开食用时，发现本来串在一起的两个“雪球”，已经相融冻成一个“雪饼”了。

　　看着满目“软绵绵”的冷饮，记者轻轻拿开挡住温度计的冷饮，凑近一看，温度计上显示“4℃”，而“柜载温度计”标注的最低温度是零下40℃，显然这个冷冻柜“发烧”了。在这个“发烧”的冷冻柜内放置储藏的是这些冷饮：标明储藏条件为零下22℃以下，保质期18个月的“滚雪球”；标明储藏条件为零下18℃的马头牌冰砖……

　　在相邻的冷藏柜台，记者拿起一袋南京某食品公司的符离集烧鸡，产品包装上清晰地写着在7℃以下保存15天、O℃以下60天、零下18℃180天。记者抬头一看，该冷藏柜现在的实际温度已高达16．8℃。

　　摸起来“硬邦邦”不一定可靠

　　下午3：00，在中山北路一大超市，记者看到冷藏柜里的鲜奶、果汁、酸奶等食品，无一“冒汗”。冷冻柜内所有肉食品摸上去也都感觉“硬邦邦”的，似乎很符合保存要求。不过，记者发现其中几袋鸡翅的包装袋在内部“冒汗”，凝结了不少水珠。

　　记者在采访时观察发现，消费者在选购这些冷藏、冷冻产品时一般只看生产日期和保质期，很少关心超市的存放是否符合要求，不少被采访的消费者认为，大超市储存食品应该很规范，这些不应该由消费者来操心。一位年纪大的顾客看记者捏个不停，以为是碰上一个购物的“菜鸟”，就笑着说：“只要摸上去是硬的，就没什么大问题。”但是旁边另一位顾客插嘴说：“这难说．说不准是化了以后再重新冻的。我上次在下关买了包‘硬邦邦’的羊肉回去涮。结果打开后一股子臭味。”

　　作者：陈郁 黄南 薛玲

　　（来源：扬子晚报）