酸奶不注意保存易致“二次污染”

　　食品快线

　　本报讯持续高温的天气，令广州酸奶市场销售火爆。近日记者在市内的多家超市了解到，最近一段时间以来，保存时间短的酸奶的销量明显增加。而牛奶专家提醒市民，如果酸奶在销售过程中不注意保存的话，可能存在“二次污染”的危险。

　　据广东省牛奶协会副会长王丁棉介绍，一般酸奶的销售旺季是5－10月，尤其以7、8、9三个月为高峰，这个阶段每个厂家的销售总量都会增加，平均增幅为25％。现在喝酸奶已经成为一种消费趋势，随着生活水平提高，产品的品种增加，消费者有了更多的选择余地；加之酸奶口感好，更能赢得消费者的青睐。

　　尽管酸奶对身体有一定的好处，但值得注意的是，目前市面上一些酸奶销售点的销售人员并不完全了解酸奶的特性，对一些相关的保存知识更是缺乏。据专家介绍，一般的巴氏奶应该在3℃－7℃的环境下保存，保存时间最好不超过五天，发酵型酸奶离开冰柜的时间不能超过两小时，否则里面的细菌繁殖，可能对牛奶造成“二次污染”。

　　本报记者　高素英　实习生　钟原