食品固香难题得到攻克_新闻中心

食品固香难题得到攻克

http://www.sina.com.cn 2005年08月18日11:56 重庆晚报

重庆火锅虽然老道醇厚，但固其香味一直是很多食品企业的一道难题。记者日前从市养生保健学会获悉，已有重庆庞顺食品公司等少数调味品企业正在攻克火锅赋香、增香、固香的难题。目前，“德庄”、“秦妈”、“庞记妈妈香”、“红九九”、“三耳”等火锅底料厂的产品在赋香、增香、固香方面效果比较明显。　　行业内人士分析，有些火锅不香主要有三个原因：一是炒料师功力不够；二是传统观念得不到突破；三是用材过于简单、粗糙。庞顺食品公司董事长庞兴永称，要想其香味突出、持久，所用的调味原材料必须全部采用天然植物。　　记者杨青网络编辑：翁正平

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