多备一些小盘菜（今日谈）

　　柳桂珍

　　外国人常常赞叹中国菜“种类繁多、菜量惊人”。此话不假，我们去饭店、餐馆用餐，有时随便点几个菜，就能摆满一桌子，倘若招待客人，更是七大碟、八大碗，多多益善。餐桌上的浪费十分惊人。

　　为了减少浪费，有人提出“吃不了兜着走”。然而，在烈日炎炎的盛夏，打包的剩菜容易变质，如果不小心吃坏了肚子，更是得不偿失。有的餐馆服务员建议客人少点几个菜，还有的饭店规定，如果顾客剩下的食物过多，还要向顾客额外收费。这些用心良苦的做法虽然对减少浪费起了一些作用，但效果并不明显。

　　为了减少餐桌上的浪费，我们应该反思一下贪大求多的饮食文化，自觉地改变铺张浪费的饮食习惯。饭店、餐馆也要适应顾客的这种变化，多准备一些小盘菜、量少的菜，价格适当便宜一点，这样既为顾客提供了多种选择，又增加了饭菜的品种，还有利于消费者和全社会的节约，何乐而不为？

　　《人民日报》 (2005年08月20日 第一版)