南亚纪行：印度点滴──交通杂乱　中餐红火

　　中新社印度加尔各答八月十九日电 题：印度点滴──交通杂乱中餐红火

　　中新社记者 禾木 尹丹丹 章新新

　　交通杂乱汽车超载

　　一到印度，给人留下深刻印象的是，交通秩序比较混乱。不论是在首都新德里，还是印度最大的城市之一的加尔各答，街道均杂乱无章，尤以新德里为甚。马路上车辆多，行人也多。许多马路没有划车道，或车道线不清晰；即使有车道线，车辆也不沿车道行驶，超车也不按规矩。街道没有设行人道，行人都走在马路上，在车水马龙的车队中间穿梭。马路也没有设人行横道，行人随意过马路。马路又坑坑凹凹，或铺满沙石泥泞，没有及时修复和清理，在马路上行车不时颠簸。

　　更堪称奇观的是，不论是大型公共汽车，还是小型的载客三轮摩托汽车，多是超载行驶。小型摩托汽车，本是六个座位的，竟可搭载十几个人，甚至车顶上都坐人。由于乘客拥挤，车门全都是敞开的，车门阶梯都站着人。实际上许多公共汽车根本就没有车窗和车门。公共汽车似乎没设车站，人们习惯了跑着上车，在行车中下车。敞开车门也为了方便乘客上下车。

　　在新德里和加尔各答，塞车是司空见惯的事。从新德里乘车前往著名胜地泰姬陵，约二百公里路程。我们一行一早出发，尚算顺利，四个多钟头就抵达。当地人说，若遇塞车，七、八个钟头，甚至十几个钟头才能到达。

　　神牛横行人让三分

　　新德里街头还有一个奇观，就是“神牛横行”。由于印度人视牛为神，对牛呵护有加，放任牛四处行走，在街头巷尾到处可看到牛只三三两两，它们“目中无人”，“横行霸道”，车辆和行人都要让它三分。在这里，牛可真“牛”。虽然牛较温驯，一般不会侵犯人，但人们在街上行走，也要提防牛袭。本社一记者在泰姬陵门口附近的街道上，见一只牛走过来未及时走避，挡了牛道，臀部被这只牛用牛角顶了一下，痛了好一阵子。

　　这些牛是野生的，无人豢养，也无人管。据说，市政府有鉴于牛患严重，妨碍交通和卫生，曾考虑设地圈牛，集中管理，不让它们到处乱窜，但由于经费不足等原因，迄今没有成事。

　　情人公园优美怡人

　　在加尔各答，有一处维多利亚纪念公园，被视为当地的标志性景点。据称，到加尔各答，不来这座公园，就算白来一趟。公园里的主要看点是一座富丽堂皇的宫殿，典型的欧式建筑。从正面看，中间大门上面托着巨大的圆顶。向两侧延伸，是一排两层的房舍；两边尽头又是小圆顶。这是为纪念维多利亚女皇而建造的宫殿。据当地人介绍，一百多年前，为迎接维多利亚女皇来到加尔各答，当地政府建造了这座宫殿，而女皇只住了一晚。为女皇住一个晚上，而建造这么宏大和富丽堂皇的宫殿，堪称奢侈，但也留下了宝贵的文化和艺术遗产，如今作为博物馆和艺术馆供人们参观。

　　宫殿四周是一大片草地，绿树成阴；右侧是一人工湖，白色的宫殿倒影在水面上，相映成趣。整个公园优美怡人，确是休闲的好去处。记者所见，草地上、树荫下和湖边的座椅上，随处可见善于休闲的印度人，悠然自得地沉浸在良宵美景之中。最引人瞩目的是，游人多是一对对情侣。当地人介绍，这里是情人约会的最佳去处，因又称“情人公园”，也是当地一大景观。

　　中餐红火风味地道

　　加尔各答是印度华人最多的城市。二十世纪五、六十年代，华人最多时，达二万多人，当时的华文学校学生人数也有一千人。其后，华人陆续移居他国，如今只剩下约三千人。但华人多保留中华文化习俗，春节仍是华人最隆重的节日。华人还过端午节、清明节等。最突出的是中餐业在加尔各答很普遍。在加尔各答共有三十四间中餐馆，且风味地道，生意红火。当地华人已延续到第五、六代，多少年来没有新移民移居，华人人数越来越少，而厨师又都是当地人，中餐馆的风味能保持如此地道，实属难得。

　　我们在一家中餐馆就餐，刘老板是土生土长的第四代客家人。过去是他太太亲自掌勺，如今是她培训的印度人当厨师。这家餐馆颇具规模，上下两层，面积共约三百平米，装饰讲究，在当地算规模最大和最高档的中餐馆。这家餐馆还有三个分店，共有员工二三百人。

　　印度人也爱吃中餐。当日我们就餐时，发现前来就餐的不少是印度人。据刘太太介绍，顾客主要是印度人，属印度中上层人士。印度人不仅平时前来光顾，节假日也来这里欢度。印度新年，是餐馆最忙的时候，前后五六天，天天顾客盈门，而且忙到淩晨一两点。