这道“免死金牌”且慢下

　　黄蓉芳

　　据说广式腊味正遇燃眉之急，因为从10月1日起，腌腊肉制品的国家新标准正式实施，按照新标准中过氧化值和酸价两个指标，广式腊味将难逃全军覆没的命运。于是，一干业内人士振臂摇旗，呼吁国家卫生部下赐一道“免死金牌”：不抽检，或者为广式食品制定一个广式标准。理由有二：一是国家新标准的指标是按北方口味来定的，没有考虑到广东产品的

　　这样两个理由，在我等消费者听来，怎么听都难以自圆其说。

　　首先，国家食品标准的制定，固然包含着许多专业的测算和量化的分析，但万变不离其宗，其最根本的依据就是两个字：安全。既然国家制定了标准，也就等于划定了一条安全警界线，超过了警界线，即使只是一点点，也是不安全的。不管广式食品有多特别，它都是给人吃的，既然是给人吃的，无论是南方口味还是北方口味，只要它危及人的身体健康，都不可能成为消费者为之付出健康的理由。因此，食品标准的制定，跟地域和风味毫无关系。

　　再说了，即使卫生部够“宽容”，给广式食品赐下一道“免死金牌”，消费者敢吃吗？惹不起躲得起，消费者不掏腰包，“免死金牌”又有何用，到头来还是难逃全军覆没的命运。再进一步说，既然广式腊味可以申请一个广式标准，四川腊味当然也可以申请一个川式标准，而湖南腊味要申请一个湘式标准，相信也不是难事。按照这种思维，岂不是每个省都可以搞个食品标准？

　　最后，也是最最重要的，产品不合格，行业受冲击，企业理应自省其责，努力达标。而现在，行业危机反而成了申请制定地方标准的理由。这我倒要问了，凭什么要消费者用自己健康和生命为行业的生存危机来埋单呢？这食品标准的制定，究竟该以谁的名义呢？是消费者的健康，还是企业的钱袋呢？

　　所以，对于消费者而言，不管是国家标准还是地方标准，能够保障食品安全的标准就是好标准。否则，一切免谈。（来源：广州日报）