任点任食风盛行多伦多华人饮食业上演“肉搏战”

　　大多伦多地区华人人口目前逾43万，根据安省华商餐馆会的最新统计，大多市地区内已超过800间由华人经营林林总总的大小食肆。只要在华人聚居热点或华人购物商场，不难发现南北美食，西式餐厅、大酒楼、日、韩料理等丰俭由人的食物馆，说得上三步一楼，五步一阁，教人眼花撩乱。

　　港式餐厅曾独领风骚

　　二十年前，挟巨资或专业的香港移民的涌入，改写了多伦多华人社区的历史。当年长一辈的老华侨仍乐于在中区华埠自成一国之时，新来的香港移民已冲出唐人街向北寻找安居乐业之据点，形成士嘉堡至七号公路以南，东起米兰大道(MidlandAve.)，西迄窝顿大道(WardenAve.)一带，成为新的华埠。

　　随着香港人自80年代初至1997年后的近二十年年凝聚，“香港风”亦紧随而来，就以饮食习惯，先后有港式大酒楼、港式云吞面及为人津津乐道的“港式西餐”等改写了多城华社的饮食文化。但时移势易，今日台湾式的任点任食潮流，使到曾独领风骚的“港式西餐”，似乎已近式微。就以经营10年的波士顿餐厅，近日亦已放盘待沽。波士顿餐厅主理人史先生(Vick)表示，潮起潮落，终有终结之时。但他仍强调，“港式西餐”，仍然有市场，个人离场的理由，纯粹是健康及年纪而矣。

　　位于士嘉堡雪拔大道东与冰梨路(Sheppard Ave.E.)/BrimleyRd.)的波士顿餐厅，其著名的港式铁板牛排可说是见证着多城华社17年来的转变。充满香港特色的装修餐房内，Vick细诉“港式西餐”的一段风光日子。他说，10多前，多城城北港式西餐有三大台柱，除波士顿餐厅外，还有七号公路的金马餐厅，坚尼地道(KennedyRd.)的新天华餐厅及城市广场的荷里活餐厅。在那段期间，大量香港人因为各种理由而移民加国，造成香港人成为新一代的加国移民，故揉合了传统西餐与港人口味的西餐厅，遂应运而生，“港式餐厅”就如雨后春笋般涌现，在当时华社饮食界，独当一面，与传统粤菜酒楼分庭抗礼。说得大胆一点，那时可说是港式西餐，港式大酒楼最风光的日子。但时代巨轮的不断转变，最早结业是新天华餐厅，而“波士顿餐厅”亦将淡出市场，这与移民人口转变及社会结构不无关系。

　　但Vick又称，其实，有竞争就代表有市场。当年，单是“港式餐厅”在大多市就不下二十多间，那时，同行的竞争总比今日的来的更加激烈。另外，虽然，近年大陆移民人数每年剧增，加上中国地方特色小食及自点任食的涌现，大家图在华人饮食市场分一羹，但不论来自大陆或台湾的新移民，亦多乐于一尝“港式西餐”的特色，故“港式西餐”，放在任何一个年代，仍是有一定的捧场客。“波士顿餐厅”虽然放盘，但绝对不是受不了同行的压力而需要贱卖，只是纯粹个人年纪及健康问题而矣。

　　Vick又称，环顾今日本地华社饮食业，将会进入一个“百花齐放”的年代。虽然，经营者都慨叹一年比一年难做，但终归是有人离场，又有人接手。而新兴“西餐任食任点”潮流，暂时对传统“港式西餐”冲击不大，但若真的成了一股气候，就很难说。

　　西餐亦见任点任食

　　开业快一年的譗MusicBar&Steakhouse豃，资金来自台湾移民，其位于二楼，装修布局仿如大酒店的优雅餐房，且率先推出“西餐任点任食”来吸引消费者，带来多城华社一股饮食新时尚。

　　譗MusicBar&Steakhouse豃其中一位负责人陈先生称，有消费力的现代人，总喜欢试新事物。“西餐任点任食”的模式，其实在台湾已流行多年，主要卖点是优雅环境，殷勤服务，现场音乐，加上任点任食，希望在多城华社这个餐饮市场，拓开一条新路向。因为，不论中餐、西餐、日本料理、自助餐均已成行成市，在竞争激烈的饮食界，若不搞搞新意思，就很难立足了。

　　陈先生不认为“任点任食西餐”会将传统“港式西餐”斗垮，各有各的市场定位。但今日多城华社的饮食文化已步向多样化，是不容置辩的事实。适者才能生存是营商不变定律。况且未来的趋势，更不能以斗平来争市场。他认为，提高品质及服务，方是求存之道。而“西餐任点任食”将会掀起多城华社的饮食潮流，未来总有人跟风，一场“西餐任点任食”的市场肉搏战总有爆发的一日。

　　来源：《星岛日报》 文：张士雄