西郊地下烧腊作坊成行成市(图)

http://www.sina.com.cn 2005年08月23日10:41 大洋网-广州日报

　　每天清晨，地下加工场的工人就载着装满各色烧腊的自行车穿梭于巷，给附近的食肆“送货上门”。谭庆驹摄

　　记者邱瑞贤　实习生李婧

　　污水横流、野狗四窜、垃圾臭气熏天，不少被运到广州各大食肆和菜市场的美味烧腊制品竟然就从广州西郊的地下加工点“出品”！近日，不少到西郊泳场晨泳的市民向记者报料：在游泳场旁边一条“L”形深巷里，藏着近十家颇具规模的地下烧腊加工点，每天破晓时分都有不少市内酒家、市场的熟客开着面包车前来拉货！昨日清晨6时许，记者来到这里一探究竟。让人惊讶的是，由于这里地处偏僻，个别证件齐全的烧腊工场竟然也甘与地下工场并肩毗邻。

　　近十家地下工场暗藏深巷

　　从西郊泳场正面拐个弯，一条深巷蜿蜒入内，记者曲折找到了这个自发形成的地下烧腊加工点聚集地。眼前的场面脏乱不堪———由于没有排水道，地上污水积聚，家禽粪便的臭味扑鼻而来，被运货汽车轧过、满地鸡粪和垃圾混成的坑坑洼洼让人无处落脚。更让人触目的是，迎面可见一个紧挨平房的垃圾场，苍蝇满天飞，变质发臭的垃圾臭气熏天。

　　近十家无证经营的地下烧腊加工点就分列在小巷两边的破旧平房里，每个房子都只打开一道不到1米宽的小门，墙身已脏得无法辨出原色，里面黑咕隆咚，外面是专门给家禽去毛除内脏的第一道工序场，透过半掩着的门可看到几名妇女正在用开水浸泡生鸡、生鸭，快速地为鸡鸭去毛。

　　清晨6时许天正破晓，也是这里交易最“旺”的时段。然而，虽然交易繁忙，却不闻嘈杂之声，原来因为这里只做“熟客”生意，来人基本上都不用多费唇舌，只要把货拉走就行了。记者发现，这个工场聚集地有着天然的强“隐蔽性”———小巷呈“L”地形，一拐弯便已抵珠江边，因此处于顶端的一排工场隐蔽性很强,外人很难发现。

　　工人边用手擦汗边拣烧腊

　　记者自称来拿货，从隐蔽性最好的一排工场开始调查。在这里,记者看到油烟熏得发黑的墙壁上,几个抽烟排气扇还在转动。没有门的出入口，依稀看到铁钩挂着制成的烧鸡和烤鸭，和刚才白白的生鸡生鸭相比，这个时候酥黄发亮的表皮好看多了。

　　位于江边的一排地下烧腊加工点的生意最好，不时可见运货的面包车停放在“L”形深巷的顶端，穿着酒搂工作服的人员正在繁忙地搬货。此外，不时有工场的工人载着装满各色烧腊的自行车穿梭于巷，给附近拿货不多的小食肆“送货上门”。

　　屋内更是一片繁忙景象———五六个没有戴手套的工人正忙着分拣各色烧腊，屋内空气闷热，一个工人汗水冒出鼻尖，他用手擦了擦便立即投入忙乱的工作。记者正准备深入加工车间，突然被横冲出来的一只脏兮兮的狗吓了一跳，这只已经脏得辨不出颜色的狗，正在旁若无人地到处乱舔，到处摆放的各色烧腊制品让它虎视眈眈。

　　听到记者要拿货，自称是负责人的一名彭先生似乎对记者这笔小生意不太感冒：“除了海珠、芳村，广州各个区都有我们的专卖档口，光给自己做都忙不过来，你直接去档口拿算了。”不过据其透露，过去这家烧腊加工场的地址在黄沙大道附近，因为遭到附近的居民投诉，后来转移到这里来了。记者看到，该工场里悬挂着一张复印的卫生经营许可证，但是上面的注册地址仍是原来的地址。

　　记者说到这里环境似乎不怎么样，工场负责人则笑得颇为神秘，不过随即强调还是会有人员来检查。

　　鸡鸭翅膀直接搁在垃圾上

　　拐出“L”形巷子，记者回到靠近外界的另一间小平房，一进屋迎面便看到5头焦黄的烧猪被用铁钩直接挂在墙上，接受几个工人的“刀斧”，墙上污秽一片。

　　待到深入其加工车间，记者更是倒吸一口凉气：在不到30平方米大小的窝棚里，数只已经死去的家禽就被扔在污水横流的地上，等待被拔毛处理。3个工人手忙脚乱地给一堆鸡、鸭拔毛，拔完毛便顺手扔进旁边一个小小的水池。

　　在屋内靠左边的角落里，有一个被熏得乌黑的烧烤炉，一大堆烧鹅、烧鸡就全部被挂在炉壁上。更让人咋舌的是紧挨着的一垃圾桶，一堆正在滴水的鸡、鸭翅膀都直接搁在了垃圾上。

　　听到记者问是否能拿货，一个中年男人叼着根烟说，这些已经处理好的鸡、鸭翅都是别人订好的货，如果记者要货就需要提前订。他还告诉记者，“我们这个档口主要做批发的，一般6点半之前来拿货比较方便。”他透露，广州很多菜市场都有他的货，他做这个生意已经不是一年、两年了。当记者追问这些鸡鸭从哪里的来源拿货，他只肯透露是从罗冲围批发而来。

　　一运货车驶入东山某市场

　　附近知情群众告诉记者，这里每天清晨6时是最热闹的发货时间，各种各样的小货车从这里进货，然后把烧鸡、烤鸭运送到广州市各地区的一些酒店和烧腊店。但是这个时段还有一些散客，在现场记者看到一些写着越秀、东山等区域店铺的货运小车在等待拉货。

　　附近几位深受其扰的居民则告诉记者，他们曾看见整车的死鸡死鸭被运到这里来加工，“因为从来不见有笼子，断定是死的家禽。”群众认为，由于原料的成本很低，因此卖价便宜，凭借这个招揽生意的法宝，自然有着稳定的客源。

　　据初步统计，在这个巷子里，除了一家有原址卫生许可证复印件外，这里的十余家地下加工场大多无牌无证。

　　记者跟踪了一辆启动的运货面包车。20分钟后，该车把刚接到的“货”送到了东山区五羊新城的一家菜市场，刚好赶上早市。菜市场里的档主告诉记者：“广州不少酒楼都是从西郊附近的烧腊加工场拿货，附近的几家酒楼食肆更是其固定客户。”（来源：广州日报）