清洁大众厨房政府责无旁贷

　　泔水油、变质原料纷纷流入中小餐馆；剩菜、剩肉“循环”利用；厨房卫生环境恶劣，厨师没有健康证违规上岗……

　　这是记者近日暗访省会餐饮业尤其是中小餐馆时了解到的现状，触目惊心的内幕让人忧虑。

　　一些饮食企业存在的恶劣卫生状况表明，相关管理部门对此还缺乏相应的责任意识和监管措施，应该引起高度重视。

　　随着生活节奏的加快，越来越多的人选择在饭馆吃饭。恶劣的卫生条件，怎么保证群众的身体健康？也许有人会说，可以选择一些干净卫生的饭店。其实消费者选择的余地并不大。首先是消费者并不充分了解真相。其次由于市场环境的恶化，经济学中“劣币驱逐良币”的现象正在发展和蔓延，一些不正常的现象已经成为行业内公开的秘密。作为饭店经营者，谁不顺应这种规律，谁就有可能会被

　　市场淘汰出局。因而管理者有义务有责任整饬市场秩序，在消费者需要的时候，及时张开他们的保护桑

　　采访中，记者了解到，通常高档酒楼、饭店，餐饮环境也相对较好。但在城乡结合部、马路摊点、路边小饭馆，餐饮业的经营管理尤为混乱。而经常光临这些地方的消费者，以民工、学生、下岗工人、低收入者居多，他们是社会中的弱势群体，维权意识差，手中掌握的社会资源少，保障他们的饮食安全，更需要管理者付出更多的努力。

　　毋庸置疑，招商引资、扶持企业等等，是事关地方发展的大事，应当办好。但居民生活环境好坏，直接关系到群众身体健康、生活质量，怎么说也不是可以不管不顾的“小事”。一切事业的发展，最后都要归结于人的发展。政府工作的根本目标，就是不断提高人民群众的生活水平。

　　群众利益无小事。基层政府直接和群众打交道，基层领导干部常年工作在第一线，最了解群众的意见、想法和愿望。能不能把包括饭店卫生这样一桩桩的“小事”办好，是对一个地方基层党委、政府工作能力最直接的考验。

　　文/许卫兵 郑建卫 郭东