继广式凉果曾经遭遇的封杀危机后，广式腊味产品似乎又面临着差不多的境遇。10月1日起正式执行的国家新标准意味着广式腊味“全部不合格”，以致有业内人士表示，“类似‘凉果事件’将重演。”与此同时，从企业到省有关部门，一场保卫广式腊味的行动正在紧张地进行着。
事关食品的安全大事，当然是小觑不得。新标准的实施时间还没到，广州的各食品企
业就忙着消化起了新标准，虽然说企业的做法是自救的行为，但对爱吃广式腊味的消费者来说，这多少是个好消息，毕竟谁也不想看到，有着几百年传统、香飘全国的广式腊味仅仅因为一个新标准的出台就被扣上“不合格”的帽子。
对于有关部门制定的新标准，如果真的有利于行业水平的整体提高，有利于规范和净化市场秩序，自然是要赞成的。但我担心的是一刀切的新标准，如果将广式腊味的独特风味扼杀掉，那就太可惜了。
都知道广式腊味衍生于广东特定的地域、气候、人文条件，具有独特的工艺与口味，假如以一个出尔反尔的标准来要求其和全国腊味统一口味，就显得过于形式化了。我这样说不是怀疑新标准对卫生要求过高，我只是纳闷既然新标准要实施了，却允许一年的过渡期，这要么是现在的广式腊味没有什么卫生问题，只是其不适合新标准，要么就是对消费者的不负责；而从省食品协会传来的消息是，卫生部又发来征求意见函，其中“过氧化值”、“酸价”指标已经有所松动，正式实施前可能再做修改，这只能印证广式腊味并不存在卫生安全问题。
当然，现在不是争论新标准对错的时候，有了上次广式凉果封杀事件的教训，广式食品应该意识到自己“广式标准”的急切和重要。在国家的食品安全体系还局限于片面化、形式化的数字指标之际，如何打造出适合自己风味、相对统一、有代表性的广式产品标准，这样才能让广式食品真正香飘万年。（来源：广州日报）
