肉联厂裸手作业受质疑

　　盐田发现猪链球菌感染者，南山邀人大代表与市民参观肉联厂

　　肉联厂裸手作业受质疑

　　本报讯(记者宋元晖　见习记者周欣欣)深圳南山区“问题猪肉”被证实虚惊一场后，深圳通报盐田发现首例猪链球菌感染者，消息传出引起了一些市民紧张。昨日上午，南山区

　　放心肉要经32道工艺流程

　　昨日上午，记者跟随区人大代表和市民代表参观了南山肉联厂“放心肉”生产过程。

　　据介绍，从活猪进厂检验到“放心肉”运输出厂，一共要经过32道生产工艺流程。记者和所有来访人员都被要求穿上胶鞋和工作服，戴上工作帽，经消毒槽对手、脚消毒后方可进入工作区。在工作区，生猪屠宰加工全机械化操作，每一步都要经过检验检疫。

　　该厂领导介绍，在生猪进厂前，畜主必须提供合法的牲畜产地检疫证和运输车辆消毒证。进厂后，生猪被立即采集尿液进行“瘦肉精”抽检，并存栏3－5小时，其间大约每小时进行一次待宰临床检疫。送宰前半小时，生猪还要接受最后一次送宰检疫。此时，由该所的检疫人员作出准宰、急宰和禁宰的处理。宰后检疫则在生猪屠宰后由检疫人员对猪的头部、皮肤、内脏、寄生虫、胴体进行检验。

　　裸手作业是否存在感染隐患

　　参观中，人大代表与市民对肉品生产安全过程表示满意，但也提出一些疑问。有人大代表发现，肉联厂操作工人有一些是裸手作业。

　　“之前在盐田区发现的猪链球菌感染者，正是因为他手上有伤口，裸手进行肉类屠宰加工时不慎感染病菌的”，有人大代表当场提出疑问，如果工人仍裸手操作，是否存在被感染的隐患。

　　对此，南山肉联厂一廖姓副总经理表示，目前肉联厂工人确实尚未采取戴手套等防御措施。不过他强调，工厂规定带伤工人绝不能工作，在工作中如果发生任何组织损伤，都必须火速到最近的正规医疗机构接受抗生素治疗。

　　南山区动物防疫监督所驻南山肉联厂的高级兽医师徐彬表示，与工人不同，该所驻站的工作人员都采取了相关的防护措施，如戴上手套、消毒工作用刀、不能带伤作业等。

　　私宰肉比较新鲜是误区

　　在参观后的座谈中，一名人大代表反映，私宰肉在深圳有一定市场其实也是有原因的。“因为在市场上，‘放心肉’总是显得不如私宰肉新鲜，肉色发白，所以有的市民宁可选购看起来色泽新鲜的私宰肉”。

　　南山肉联厂有关人员解释，这是个误区，因为“放心肉”工艺流程比较严格，猪肉经过多次的清洗和浸泡，必然不如直接宰杀直接上市出售的私宰肉新鲜，而且有的私宰肉还因含有瘦肉精等有害化学成分，显得鲜亮诱人。