金银菜大脷汤

　　所谓“金银菜”就是白菜和白菜干，大脷即是猪舌，金银菜煲大脷即是白菜和白菜干煲猪舌。白菜性平味甘，中医认为它有通利肠胃，解除热烦，下气消食之功效；白菜干亦为性平味甘，有润肺燥、清肺胃热的功效；猪舌性平味甘、咸，有滋阴润燥的功效。合而为汤，共奏利肠胃、清肺热、润肺燥之功，正合时下秋日气候的汤品，亦为周日靓汤。

　　材料：白菜500克、白菜干80克、猪舌1条、猪排骨150克、墨鱼干1只、蜜枣2个、生姜

　　烹制：白菜洗净、切段状；白菜干浸泡30分钟、洗净；猪舌洗净，放在沸水中滚片刻，捞起去其舌膜，洗净，整条不用刀切；猪排骨洗净不用刀切；墨鱼干浸泡、洗净；蜜枣洗净、浸泡去核。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲约3个小时，调入适量食盐和生油便可。

　　药师　佘自强

　　（来源：广州日报）