买大红枣要瞪起眼：知情人揭秘青枣变红枣过程(组图)

http://www.sina.com.cn 2005年08月28日16:56 青岛新闻网

加工过的大红枣。

煮泡过的大红枣，第二天就开裂了。

市民在摊上品尝大红枣。

凌晨，从市场里运枣的小贩。

今晨8时许，在安徽路上，一个卖大红枣的小贩引来“抢购”。

　　知情人士揭秘运来的青枣热水烫后，扔进兑糖精、催熟剂的“混合液”中浸泡有关专家提醒糖精水浸泡的枣有害，要吃熟枣再多等几天记者凌晨暗访半个小时十袋红枣运出“大本营”

　　这些天，马路两边推小车叫卖大红枣的小贩又多了起来。这种大枣色泽深红、口感脆甜，个头像个小梨一样，在市场上被称为梨枣，很受市民欢迎。但七八月份的梨枣没到成熟期，颜色应该是青的，且口感偏苦，为何市场上会出现又红又甜的梨枣呢？

　　街头调查

　　一种梨枣多个“版本”

　　昨天，在安徽路上，一对貌似夫妻的小贩推着车，叫卖着一车大红枣。记者经过时，瞥了一眼，小贩马上热情地招呼说，“山西梨枣，真甜，刚上市的，买点吧！”

　　记者问“为什么这么红呢？”那个男的马上说，“这是自然熟的，现在到时候了。10块钱2斤。”说完，立即撑开一个塑料袋，开始往里装大枣。

　　下午6时许，在中山路上，两个推小车卖梨枣的小贩正坐在路边“守枣待沽”。记者一上前，小贩也是很热情地招呼着，不过，这次的产地是“崂山枣”，见记者质疑，一回又说是“东营的”。

　　大红枣销售挺火

　　记者观察了几个卖枣小贩，发现这些小贩的销售情况还挺好。在安徽路的那个小贩，在十分种时间内，有三名顾客分别购买了5元钱、10元钱、10元钱的。

　　记者询问了十余个市民，“知不知道这是什么枣？是哪里产的？”这些市民对此皆表示“不清楚”。

　　冬枣对红枣“不屑一顾”

　　在湖北路一家水果商店，记者发现了该店正在销售另外一种枣，这种枣个头明显比梨枣要小，且枣的全身大部分都是青的，只有零星发红的地方。

　　记者询问为何没有那种全身红透的梨枣，店主人一听，“激动”地说，“那种枣都是用开水烫，再加一些糖精什么的泡的，你敢吃吗？！”

　　记者又走访了大学路、市场三路等水果店，大部分老板都对记者称，这种枣是加一些“东西”用热水泡的，梨枣现在根本不到成熟的时候。它们都是从昌乐路水果批发市场批发来的。批发商称经过“稍加工”

　　凌晨4时30分，记者来到了昌乐路水果市场。走进市场，转了一圈，记者就发现在位于市场北端有一家批发红枣的。十余袋大红枣装在网状袋中，摞在一起。记者细看了一下，这些红枣都是湿漉漉的，在昏暗的灯光下散发着亮光，显得很是光鲜。

　　“批发多少钱一斤？”记者问一个看起来像主人的女的。

　　“二块五。”“这些枣是哪里产的？怎么这么红啊？”

　　“河北大枣，稍微加工了一下……”，说完，她像是意识到了什么，不再说话了，警惕地看着记者。

　　冬枣同行揭其是焯的

　　在离这家“大红枣”不远处，有一个大枣批发摊，不过这里的大枣包装上全写着“沾化冬枣”。记者问销售者，“你这里怎么没有那种大红枣啊？”销售者称，“哎呀，千万别买那些枣，全是用热水烫再加糖精什么泡的。现在谁还买那种枣啊。”

　　记者又询问了几家“沾化冬枣”批发点，店主多对这种大红梨枣“忿忿不平”。有店主透露说，这些红枣运来时都是青枣，都是用水兑糖精、催熟剂，把枣扔进混合液里加温焯过的。小贩嫌大枣被泡烂了

　　记者在市场门口观察了半个小时，发现在这半个小时内，有四组顾客分别运走了十袋大红枣（每袋有几十公斤），他们说的价格从1.8元／500g到2.2元／500g不等。5时许，两名中年妇女推着装有大枣的小推车走了出来，每人车上放着两袋子大红枣。出了市场后，两人在市场门口将大枣倒在了车上的木板槽内，开始翻弄起来。

　　记者发现，这些枣倒在木板槽内后，更加能看清其“真面目”了———大枣一个个沾满了水。记者装成小贩用手拿了几个在手里捏了捏，有些粘。两个小贩一边用手拨弄着大枣，一边对话说，“怎么泡烂了这么多啊”，两人还把一些烂枣拣了出来扔在一边。

　　行家之言：“加工”的大枣有害

　　昨天，市林业局种苗站的有关专家告诉记者，梨枣的成熟期一般在9月的上中旬，在8月下旬的时候，虽然梨枣的个头已经长成，但其颜色还没有开始变化，仍然是原有的青白色，糖分也比较少，甜度不够。一些小贩用国家早已明令禁止的糖精对鲜果类浸泡，是不允许的。这种糖精，是一种人工合成的白色结晶状的添加剂，甜度是蔗糖的300至500倍。用这种糖精来加工枣，人吃后对身体健康有害。现在还不是这种枣的成熟期，一般要到9月后才会上市。最好不要购买用糖精焯成的红枣，以确保食用安全。

　　记者感言：红与黑

　　青枣非要加点东西给整得又红又甜，赚取市民的昧心钱。透过这样的“红”，我们看到的却是经营者的“黑”。

　　现在要举出这样的黑似乎并不困难。西瓜不甜，往里注射点糖精与色素水；香蕉、西红柿不熟，商贩就用催熟法，在上面涂上一种“乙烯利”的化学药物，此药虽毒性较低，但长期食用对人体有害；“雪白”馒头、“洁白”面粉里面含有“增白剂”，对人体神经、肝脏有害……

　　就如警察与小偷，黑心商贩与执法部门也是处于不断的“斗争”中。黑心商贩也许是永远抓不尽的，我们可以做的是“我长彼消”，多一些“严打”，使信息更为畅通，“借”百姓一双慧眼。和声

　　新闻链接

　　未熟梨枣流入北京

　　据京华时报8月26日消息，在北京市海淀区大钟寺89号的一个小胡同的院子里，黑作坊工人赤脚踩出红枣，日焯万斤仍嫌不赚。记者来到这个作坊时，看到了焯枣的全过程：一名青年男子将堆放在地上的袋装枣拆开，倒进一个塑料盆里，递给一名约40多岁的中年女子；该女子把青枣倒进已经烧热的水中，过一会儿再用勺子把锅里的青枣捞出倒进另一个塑料盆；一名赤膊有文身的青年男子把盆接过，将枣倒进屋内池中。三个人形成的这一条简单而连贯的“生产线”连续工作，池内迅速装满了青枣。据文身青年介绍，水池中早已先放进糖精，青枣倒进这个池子浸泡10个小时左右后，酒会被糖精发酵，原本青涩的梨枣就会变成大红枣，吃起来也非常脆甜。据工人称，这个小作坊，每天至少焯一万斤枣，但也要用去10袋的糖精。（来源：青岛晚报）