苏式月饼今秋“卷土重来”

　　【南京日报报道】（记者蒋维祥）昨天，包括狮王府大酒楼在内的一批著名餐馆和酒店都声称，今年他们推出的月饼已经不再是广式月饼，而是以苏式月饼做主打。我市“桃源村”、“冠生园”、“莎莉文”、“喜悦”“小苏州”等厂家也都纷纷推出各种各样的苏式月饼。广式月饼一统天下多年的地位今秋发生动摇。

　　10年广式月饼真的有点“腻”

　　广式月饼一统南京月饼市场已经有10年时间。10年前，南京人总吃苏式月饼吃“腻”了，所以广式月饼很快被接受。但是，广式月饼同样犯了当年苏式月饼的错，总是“豆沙”、“蛋黄”、“莲蓉”，变化很小，唯一不断变化的就是包装。桃源村食品公司总经理孙学钰说，早在4个月前，他们就在研究到底做什么月饼，最后决定做“中华月饼总成”，将中国滇、藏、京、蒙、傣等13个地区共6大类的月饼代表作统统拿来，聘请各地月饼师傅前来制作。他说，任何食品一旦一成不变就会失去魅力，今年广式月饼的市场占有率估计将从往年的90％减少到50％上下。有趣的是，被冷落了多年的苏式月饼今年卷土重来。狮王府大酒楼营销部经理张玮介绍说，多年来，他们一直请上海一家著名厂家生产广式月饼，今年他们希望厂家为他们订做苏式月饼，没想到，南京一批高星级酒店也要求订做苏式月饼，苏式月饼反而成为时髦货。与传统苏式月饼不同的是，今年苏式月饼的面皮上主要采用新西兰植物乳化油，并且低脂低糖，不含胆固醇。

　　反对“豪华”不等于放弃包装文化

　　早在1个多月前，市食品工业协会专门就月饼包装问题召开理事单位讨论会，最终达成一致，鉴于国家有关部门反对月饼过度包装的规定即将出台，理事单位在把现存的部分豪华包装盒用完后，一律采用简约的包装盒。市食品工业协会秘书长周小梅介绍说，在今年举办的南京市“放心月饼”评选推荐活动中，还没有将月饼简约包装作为考核的内容，明年将会增加这一项。“但是，月饼包装不能从一个极端走向另一个极端，食品包装是一种文化现象，过度豪华包装要反对，但是，讲究包装仍然应该坚定不移。同样是纸质包装，但是色彩、样式、设计风格的不同会对人们的视觉、食欲产生不同的影响。不能因为反对过度包装，而让月饼包装文化倒退，甚至裸饼上市。”周小梅说。在月饼市场上可以看到，同样纸质包装，各家月饼均在设计风格上做文章，有的视觉豪华，有的视觉时尚，有的视觉古朴典雅，而他们的包装价值都不超过月饼本身价值的20％。(编辑　丹妮)