重庆餐饮业如何打好节俭牌？

　　构建节约型餐饮，餐饮商会提出了倡议，餐饮企业又是怎么做的呢？本周，记者走访了我市数家知名餐饮商家，发现很多企业在人性化服务、帮助消费者避免浪费上都有高明举措。花卉大餐：从来不向顾客推销

　　曾经迷倒多少中外“美食家”的花卉大餐，服务有一个特点，绝对不向顾客推销。高档酒楼里经常发生的整桌精美菜肴还有一半没吃，客人就“埋单”的情况，这里从没有出现。

　　在花卉大餐用餐，过程就是享受。用餐大厅里到处秀色可餐，灯光迷离之中，处处美女轻歌曼舞，飘飘然如临仙境。所有餐饮服务过程，几乎都由美女以舞蹈动作完成，仅仅一个上茶，就设计了11种专门的上茶舞。近期这里还将推出全新的花餐、素餐席，每一种席桌都设计了专门的服务流程。餐厅负责人表示，客人消费的多少不是靠服务人员推销，凭的是花卉大餐独一无二环境的引导，顾客在这里根本不需凭点菜的数量来显示对客人的尊重。武陵山珍：向大众餐饮进军

　　走进任何一家武陵山珍店，漂亮的服务小姐都会把适量点菜挂在嘴边，武陵山珍的汤锅是可以分开上的。几十块钱一小碟的菌子，武陵山珍消费人群一向锁定在高端上，不过今年秋天，吃武陵山珍不再是有钱人的专利，武陵山珍公司面向中、低端消费群研发的武陵山养生火锅（位于龙湖花园电信大楼对面）正在紧张的筹备过程中，九月下旬即将开业。

　　武陵山珍自1997年创办以来，受到各方好评，被誉为“东方魔汤”、“地球人

　　在72行用餐，吃不完打包非常方便，酒楼里准备了各种各样的打包餐具，不论冷盘热盘还是汤菜都能带走。

　　72行以

　　餐馆负责人称，不论宴请、聚会，还是商务接待，顾客点的菜吃不完经常都能看到。特别是包房里，常常是酒喝了不少，菜却剩了一半。可是谁也不愿意打包，觉得这样做太“小气”了。这个时候他们就会主动劝说主人把菜打包。

　　该负责人称，请人吃饭，生怕朋友没吃好、没吃饱，菜点多了，打包很正常。把面子绷着，不好意思打包将造成大量浪费，打包小气这种观念一定得变。奇火锅：一律换成节能灶

　　奇火锅做的第一件事，就是把数百个火锅加热灶全部换成了脉冲节能灶。以前的灶30元一个，节能灶单价近两百元，几万元的投入靠节能至少得几年才能收回来，但余勇觉得值。

　　奇火锅董事长余勇是重庆餐饮商会副会长，同时也是重庆火锅协会的副会长，对餐饮企业惊人的浪费，余勇认为，尽管这些餐桌上的浪费可以在短时间内刺激餐饮业产值，但就长期来看，它是不符合经济规律，且不利于餐饮业长期健康发展的。

　　余勇称，餐桌上的消费，不仅反映一个国家经济发达的程度，也显示一个民族生活的文明程度。现在国家提出“要在全社会形成崇尚节约、合理消费、适度消费的氛围”，而要真正实现这一点，首先需要人们继承传统的节俭美德，实行文明、节约的就餐方式。

　　记者 王宏伟网络编辑：司玲