台湾黑猪肉市场看好 大推熟食加工品

　　人民网8月30日讯台湾畜产试验所日前证实，黑毛猪的肉质和口感，的确比一般白毛猪好吃；量贩卖场近来积极推动台湾黑猪肉，畜产业者也打出以黑猪肉为原料的熟食加工品，市场反应很不错。

　　台湾农委会畜试所的研究证实，黑猪肉的粗脂肪比率、肌纤维数都比白猪好，再加上脂肪熔点高，烹调时的脂肪质不易释出，所以肉质口感比较爽脆。而黑猪因为饲养时间较长

　　各量贩卖场最近都加强开发黑猪肉商品；家乐福店内的生鲜区，特别开设台湾黑猪专区，肉品种种类包括胛心肉、五花肉、排骨、绞肉等，价格则明显比一般白毛猪贵了一到三成。

　　几家量贩业者都表示，黑猪肉已占整体猪肉销售量的一成，购买客层主要集中在老一辈的消费者，很多人认为黑猪吃起来不腥不腻。（邵冰如台北报导）

　　【2005-08-30/台湾《联合报》供人民网专稿】