坚定不移推进放心肉工程 市政府有关负责人解疑释惑

　　本报讯为把放心肉工程落到实处，从8月11日起，市政府开展为期一个月的市区北区生猪屠宰和生猪产品销售市场专项整治行动，坚决打击私屠滥宰生猪及贩卖私宰肉的违法行为。在日前召开的市区北区生猪屠宰专项整治新闻通气会上，市政府有关负责人就推进放心肉工程中社会反映的几个热点问题为市民解疑释惑。

　　究竟谁在哄抬肉价？

　　自8月11日开展专项整治活动以来，市场肉价出现了异常波动。市场每斤瘦肉从过去9元卖到10至11元，排骨从过去11元卖到15元甚至18元，肚肉从6元以内卖到7元，少的涨了15%，多的涨了50%。市场肉贩纷纷说是推行放心肉使成本提高了。

　　实际上主要原因是一些别有用心的人故意哄抬肉价，破坏放心肉工程。据了解，放心肉的批发价每500克5.8至5.9元，但它卖的是不带猪下水（猪肠、网油等）的总肉，同时还要交每头8元的税费，加上机械开膛的损耗，成本略高一些。记者在肉联厂共和市场直销点了解到，他们的进价同样是每500克总肉5.9元，而零售的排骨每500克11元，赤肉每500克9元，肚肉每500克5.9元，比市场肉贩卖的便宜。一些肉贩故意不卖或少卖猪肉，人为地造成市场猪肉的紧张，他们乘机哄抬价格，从中谋利，又给放心肉工程抹黑。日前工商、物价管理部门将及时查处哄抬物价行为。

　　市区北区由一家经营吗？

　　据了解，市政府去年186号文已决定，北区除肉联厂和原外砂、新溪2个定点屠宰场外，金平、龙湖两区各增设1个定点屠宰厂，以适应市场经济规律，实行有序公平竞争，有利提高肉质、改善服务、平抑肉价，这是市政府已定的大政方针。但增设定点屠宰厂有个建设过程，目前市区北区仅有金颐发肉联厂一家定点屠宰厂，主要是让其先启动作为试点，金平、龙湖两区增设的定点厂近期将先后动工，陆续投入生产，形成多个定点屠宰厂（场）公平竞争的局面。

　　私宰肉都是本地猪吗？

　　现在市场肉贩有一种说法，即私宰肉的是本地猪，好吃，肉联厂宰的是外地猪，不好吃，其实这种说法有误。目前市区北区年约消费生猪100万头，而自产的仅10万头，约占10%，也就是说90%是外省市调进的，原来私宰90%的猪也同样是外省猪而不是本地农民自养的。据了解，启动放心肉工程以来，金颐发肉联厂成立专门机构，优先收购本地生猪，解决本地生猪饲养户的生猪出售问题。

　　采取人工－机械结合屠宰工艺

　　在肉品质量方面，肉联厂采取了人工－机械相结合的方式，使屠宰工艺得到改进。通过改革屠宰工艺，采取手工放血及手工刨毛之后，过去反映的肉质偏红、毛刨不干净的问题已基本解决，肉品质量有较大提高，尤其是在生猪屠宰过程实施严格的检疫制度，市动物防疫监督检疫所在肉联厂派驻24名检疫人员，24小时驻厂，对生猪进行屠前、屠中和屠后检疫。本报记者魏盼生（来源：《汕头日报》）