中国卫生部采取措施 降低丙烯酰胺对人体的危害

　　中新社北京九月一日电(记者曾利明)国家卫生部新闻办今天透露：为减少丙烯酰胺对健康的影响，卫生部已采取多种措施，降低其可能对人体造成的危害。

　　丙烯酰胺是一种可能致癌物白色晶体物质，长期低剂量接触丙烯酰胺出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，动物试验显示可能致癌。

　　目前，卫生部已经发布食品安全预警信息，提醒消费者尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品，改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺导致的危害。同时已完成食品中丙烯酰胺检测方法标准草案的起草，正在进一步征求专家意见。

　　卫生部表示，将加强膳食中丙烯酰胺的监测与控制，开展膳食消费量评估，研究减少食品中丙烯酰胺的可能途径，探索降低乃至可能消除食品中丙烯酰胺危害的方法。

　　今年三月，世界卫生组织及联合国粮农组织食品添加剂联合专家委员会报告，丙烯酰胺使动物致癌，警告公众关注并采取措施降低食品中的丙烯酰胺。

　　专家指出，尽管丙烯酰胺对人体的致癌性还有待长期的流行病学观察，但目前不能排除其对人体致癌的可能。

　　中国食品污染物监测网监测结果显示，油炸薯类、大麦茶、速溶咖啡、玉米茶、谷类油炸食品、谷类烘烤食品中丙烯酰胺含量较高。丙烯酰胺在食品中含量取决于食品加工、烹调方式，特别是食品种类和油炸温度与时间。