“早蟹”吃钞票 “好蟹”吃味

　　秋风起，蟹脚痒。

　　今天上午，全国十余个大闸蟹主产区的20多家养殖户齐齐来沪，其间发布的产地信息提醒爱吃蟹的上海市民：吃“早蟹”不如吃“好蟹”，优质大闸蟹集中上市的时辰未到，吃蟹还请悠着点！

　　来到本市主要的大闸蟹集散地铜川水产市场，记者看到几乎所有的大闸蟹批发商已开门迎客，摊位上堆满了装蟹蒲包、塑料箱、保温桶等。

　　上周蟹市还是蟹壳泛黄的“六月黄”唱主角，本周“青背、白肚”的清水大闸蟹已开始抢占本市的蟹市“阵地”。

　　“好蟹”卖不过“早蟹”

　　“现在的大闸蟹还远不是品质最好的时候。”上海水产行业协会有关负责人善意地提醒市民，要吃好蟹还得等上一段时间。今天上午，各大产区在沪发布的信息也印证了这一点：太湖蟹15日起上市，阳澄湖大闸蟹本月28日才正式开捕，目前市场上相对售价较高的固城湖蟹虽然吃口不差，但真正成熟的时节还要等到9月下旬、10月上旬。

　　“上海人喜欢尝鲜，去年大闸蟹一露面就争相品尝。”业内人士告诉记者，去年国庆前夕，虽然大闸蟹的品质还不算最好，售价却十分坚挺。但由于地理气候特点，优质大闸蟹产区的成品要晚上市1至2个月，等到10月、11月份大批湖蟹上市时，消费者的热情已大减，优质蟹反而卖不出好价钱。去年过了国庆以后，蟹价一路下滑(见下表)。

　　吃大闸蟹不分大年小年

　　记者问，今年蟹市大年还是小年？一位“蟹老板”笑着回答：对于你们上海人来说，吃蟹早就不分大年小年，因为供应量早就超过了市民的需求量。想吃蟹？年年都是大年！

　　市水产行业协会秘书长范守霖告诉记者，上海市民对大闸蟹的喜爱由来已久，每年的消费量以5%至8%的比例逐年上升，去年共计吃掉4.8万吨大闸蟹，今年保守估计也要超过5万吨。与此同时，全国大闸蟹的产量增长更为迅猛，农民养蟹积极性高涨，新疆、山东、四川等地产的大闸蟹也纷纷进沪交易。预计今年全国大闸蟹的产量将达50万至55万吨，这一数据几乎比3年前翻一倍。

　　出口间接拉动蟹的价格

　　今年蟹价走向如何？有关行业协会、养殖户和经销商对此都不敢轻易下断言。上海一食品公司老总表示，尽管目前蟹价与去年同期相差不多，但高低走势还不明朗。

　　也有人士分析，由于欧盟等国外市场对我国水产品的设限放宽，加上今年大闸蟹产量比较高，国内市场趋于饱和；为寻求更好的价格，很多养殖户都转而寻找国外市场，这将间接拉动大闸蟹的价格。本报记者薛慧卿