吃咸菜吃出高血压

　　某单位最近组织职工体检，碰到一件让人跌破眼镜的事:该单位职工王元(化名)患上了高血压。现在，人们生活水平提高，有高血压本不奇怪。奇怪的是王元平时从不喜欢吃高脂肪食物，不抽烟，不喝酒，人也不胖，也没有高血压家族史，他怎么就患上了高血压呢？王元不明白，就去问医生。医生问他，平时都吃什么呢？他说:“我很少吃肉，也不吸烟不喝酒，常吃素菜，尤其喜欢吃咸菜。”医生笑着说:“罪魁就是‘咸菜’。”“啥？咸菜也能引起高血压？！”王元惊出了一身冷汗。

　　很多患者的高血压虽然找不到明确的病因，但研究显示，超重、肥胖、膳食高盐或过量饮酒都与高血压发病密切相关。

　　食盐

　　高血压的”调味杀手”

　　食盐的成分为氯化钠，人们每天正常生理需要量是5克。但实际生活中，摄入量已远远超出这个数字。统计表明，我国膳食平均食盐摄入量明显高于西方国家，北方人每天摄入12～18克，南方人为7～8克。

　　食盐作为一种调味品，有许多食物都用食盐来入味，尤其是盐腌的食物。还有一些人习惯进食味道浓的食物，觉得菜淡了没味，于是餐桌上要求除正常的主食和菜以外，还要有咸菜，即使喝粥也要加咸菜，吃馒头还要夹上豆腐乳。这样，久而久之，势必造成食盐摄入过量。

　　研究证明，食盐的摄入量与血压有明显的相关性，每日食盐摄入量增加两克，收缩压和舒张压分别增高2.0毫米汞柱和1.2毫米汞柱。而且，正常人群对高盐饮食的敏感性不一样，老年人和肥胖者对高盐更加敏感，更容易诱发高血压。

　　限盐

　　预防高血压的重要环节

　　世界卫生组织将限盐作为高血压防治的一个重要环节。要求每日氯化钠(食盐)的摄入量不超过5克。有研究观察，单纯限盐措施可使血压下降2～8毫米汞柱。限盐还有利于高血压导致的左心室肥厚的逆转，增强降压药物的降压效果，有利于顽固性高血压的控制，降低心脑血管事件的危险性。

　　一些轻度的高血压患者采取限盐、改变生活方式等措施就可使血压恢复正常。

　　科学吃盐

　　有益身体健康

　　食盐虽然可以调出美味，但从健康角度考虑，还是需要科学进食，应该从以下几方面做起:

　　首先要意识到高盐带来的危害，改变用盐习惯，逐渐习惯低盐饮食；改变食物烹调方式，如生吃蔬菜或加用适量沙拉等。其次要减少烹调用盐及含盐高的调料，如味精；少食或者不食各种咸菜及盐腌食物。多吃一些含钾和钙丰富的食物，如奶制品、各种水果等，虽不能降低血压，但能减缓高盐对血压的不良影响。

　　防治高血压，关键还在于生活方式是否健康，限盐只是健康生活方式的一方面。平日还应控制饮食总量，调整饮食结构，少吃多活动，清淡饮食，避免暴饮暴食、酗酒、主动或被动吸烟、精神紧张和熬夜。

　　梁琨瑜吕占伟责任编辑：李胜利