营养蛋防病治病，吹大了！(图)

http://www.sina.com.cn 2005年09月03日06:26 河南报业网-大河报

　　加锌蛋、加硒蛋、加铁蛋、加碘蛋，如今加了微量元素以及维生素和脂肪酸等营养素的鸡蛋大量摆在超市货架上，许多消费者无疑是冲着它们的营养价值高前去购买的。然而——

　　连日来，记者以一名普通消费者的身份到郑州市各大超市、农贸市场、街头专卖店进行走访，发现冠以营养蛋名义的鸡蛋非常多。这些鸡蛋虽然从外观上看和普通鸡蛋并无区别，但由于贴了富含硒、铁、钙、锌等营养素的标签，其价格比正常鸡蛋贵好几倍。

　　除了超市营业员在反复告诉前来咨询的消费者，人体缺硒、铁、钙、锌会导致多种疾病发生，通过食用营养蛋能补充人体所缺营养素、预防疾病发生外，不少厂家还通过做广告等多种形式来宣传营养蛋的作用:能预防疾病、降低血脂、降低血液黏度、减轻心脏负担，能从根本上改善人的生命质量，延长寿命等。

　　饲料中加营养素人体吸收微乎其微

　　郑州牧专畜牧系黄炎坤教授在接受记者采访时说，不是什么营养素都可以通过添加到饲料里来生产出营养蛋的，现在发现铁、锌、硒、碘、维生素A、维生素E和ω－3不饱和脂肪酸等营养素添加到鸡饲料里，被鸡食用后，在体内发生物质转化，添加的营养素可以进入到鸡蛋里，将来被人食用后，吸收率也较高，而其他营养素添加后转化率却非常低。还有的营养素像钙，鸡食用后，钙都被转化到了蛋壳里，并不能被人体有效食用，所以一些被宣称的高钙蛋，实际没什么意义。

　　事实上，添加到鸡饲料里的物质如硫酸锌等在被鸡食用后，大部分被排泄到体外，只有20％左右的营养素能进入到鸡蛋里，黄炎坤说，所谓的“高锌”、“高铁”蛋，其实锌、铁的含量有限，每天吃一个这样的鸡蛋并不能对这些营养素的供应起到显著作用。那么，能不能通过加大饲料里营养素添加量来增加营养素进入鸡蛋的量呢？黄炎坤说，这是不可能的，因为饲料里营养素含量一旦过量，鸡就会受到伤害，严重的话还会造成鸡中毒。

　　”蛋”是食品无药品功能

　　对于营养蛋能防病治病的宣传，河南省中医院脑血管病科王育勤副主任医师说，引起心脑血管病发生的原因很多，除了年龄、性别、种族、家族遗传史等不可变因素外，抽烟、喝酒、蔬菜摄入少、脂肪摄入多、运动少等不良生活饮食习惯以及环境污染等会引发心脑血管病，单靠吃某一种食品来预防心脑血管病，那是根本不可能的事。

　　没有大量临床检验、没有权威机构的评估、没有国家的药品批号，就说它能治病，这是根本站不住脚的。营养蛋是一种食品，不具有药品功能。

　　不仅如此，作为健康人来说，不根据个人需要，盲目吃一些含有碘、硒、锌等营养素的营养蛋，对人体非但无益，反而有害。例如正常人如果过多摄入碘，就会引起神经系统疾病发生；如果体内硒含量超标，还会导致硒中毒，造成头发变干、肢体麻木、抽搐甚至偏瘫等病症发生。

　　多数不达标市场待规范

　　据了解，省会一家知名媒体记者曾以普通消费者的身份到郑州市各大超市、专卖店、农贸市场购买了大量营养鸡蛋和普通鸡蛋，在公证部门参与下，后经农业部产品质量监督检验测试中心(郑州)的专家鉴定，结果显示在宣称为高硒的营养蛋中，有多家硒含量还没有在农贸市场上买的普通鸡蛋的含量高；同样，宣称为高锌、高碘的营养蛋，也有一半厂家的营养蛋中锌、碘的含量没有普通鸡蛋高。

　　在营养蛋中，不少厂家宣称自己的产品胆固醇含量比普通鸡蛋低30％～40％，这次抽查结果显示，绝大部分营养蛋达不到这个标准。不仅如此，不少厂家生产的营养蛋胆固醇含量比普通鸡蛋还要高出一至二倍。

　　黄炎坤说，鸡饲料、添加剂、鸡群质量是决定鸡蛋营养成分的关键因素，一些营养蛋营养成分反而不如普通鸡蛋高，可能是鸡饲料质量不好、使用了劣质添加剂，或者是鸡群质量出了问题。但不管怎么说，一些营养蛋的营养素含量不如普通鸡蛋高，这至少说明了这个市场很不规范。记者周广现

　　责任编辑：李胜利