豆腐烧扁豆

　　原料:豆腐150克，扁豆200克，精盐、味精、葱花、湿淀粉、姜末、香油、黄豆芽汤各适量。

　　做法:

　　1.将扁豆择去老筋，洗净，切片，放在沸水锅里焯透捞出，再放在凉水里过凉，沥净

　　2.炒锅内放油烧热，下豆腐块煎至两面呈金黄色时出锅。

　　3.锅内留少量底油，下葱、姜煸香，放入黄豆芽汤、精盐、豆腐块、扁豆片一起烧至入味，加入味精，烧一会儿，用湿淀粉勾芡，淋入香油出锅即成。

　　【营养点评】豆腐益气和中，清热解毒，生津润燥，可补充老年妇女在衰老过程中蛋白质的消耗，延缓衰老，清热利目。扁豆含多种维生素，具有润肤明目作用。

　　张良如责任编辑：李胜利