北京消息
卫生部前天介绍，近日他们陆续接到一些关于油炸食品中丙烯酰胺安全性问题的咨询，为减少丙烯酰胺对健康的影响，卫生部已开始采取措施，降低丙烯酰胺可能对人体造成的危害。
卫生部1日公布《食品中丙烯酰胺的危险性评估》报告，并提醒居民改变吃油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。这是继今年4月卫生部发出警示公告后的再一次强调。
据悉，卫生部已经完成食品中丙烯酰胺检测方法标准草案起草，目前正在进一步征求专家意见。在已发布食品安全预警信息的同时，还将加强膳食中丙烯酰胺的监测与控制，开展膳食消费量评估，研究减少食品中丙烯酰胺的可能途径，探索降低乃至可能消除食品中丙烯酰胺危害的方法。
今年3月世界卫生组织及联合国粮农组织食品添加剂联合专家委员会发表报告称丙烯酰胺使动物致癌，警告公众关注并采取措施降低食品中的丙烯酰胺。4月卫生部发布食品安全预警信息和丙烯酰胺危险性评估报告。
据了解，丙烯酰胺是一种化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料，可用于污水净化等工业用途。淀粉类食品在高温(>120℃)烹调下容易产生丙烯酰胺。职业接触人群的流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，伴随末梢神经病（手套样感觉、出汗和肌肉无力）。我国居民食用油炸食品较多，长期低剂量接触，有潜在危害。新华社供稿（来源：信息时报）
|
