“庆兰饼家”月底重出江湖

　　厦历史最久的中华老字号

　　早报讯 （记者林维真）一个曾经家喻户晓却逐渐被人们淡忘的“中华老字号”——庆兰饼家要重出江湖。

　　上世纪80年代，“庆兰”与新南轩、黄则和等一起，成为厦门第一批获国家批准的“

　　尽管“庆兰”即将重生，但它是否能再现当年老字号的地道口味，能否再和“黄则和”等一比高下，尚须翘目以待。

　　据不完全统计，厦门市场上大大小小的馅饼店家有400多家，竞争已经白热化。事实上，这几年厦门一些老字号的日子并不好过。一个重要的原因就是，老字号普遍存在经营方式单一、观念狭隘等弊端。业内人士指出，恢复生产的庆兰想要打好老字号这张牌，就不仅要保持自己的传统特色外，更重要的是要创新和发展。

　　100多年前，诏安人邓央仔夫妇来厦门谋生，在荞巷头摆摊制售水晶饼和馅饼，因水晶饼的馅里有糖冬瓜和肥肉丁，特别好吃，老百姓称之为“荞巷水晶饼”。邓氏有点积蓄以后，在厦门磁街（今人和路）开一家饼店取名“庆兰斋”，专制馅饼。那时“庆兰斋”的馅饼非但厦门畅销，在港澳、新加坡、菲律宾等地也颇著名。“庆兰斋”获利颇丰，有“赚一秋，吃一冬”的名声。

　　文革开始后，庆兰馅饼停产，到1979年左右，庆兰馅饼才重新恢复生产。然而在恢复生产五六年后，庆兰饼家的店址面临拆迁。馅饼生产再一次停了下来。