冰皮月饼室温摆放勿超2小时

　　本报讯

　　（记者林晓丽）就快中秋节，除了购买传统月饼应节外，不少市民亦喜欢购买近年流行的冰皮月饼、雪糕月饼、水果月饼等。但业内专家特别提醒市民，冰皮月饼最好是现买现吃，如果在室温摆放超过两小时后，便应弃掉。

　　昨日，在上下九的莲香楼，记者发现，三千多个新鲜的冰皮月饼一上冰柜，不到一个小时就全部售罄。在销售过程中，这里的销售人员都会提醒消费者，一定要尽快食用，或者尽快将其放进冰柜里，不要在常温下停留超过两个小时。

　　有市民问道，想买些回家慢慢吃，但又想逛完上下九才回去，怎么办呢？销售人员立刻建议逛完街后回头再买。

　　为什么对食用冰皮月饼如此严格呢？莲香楼的负责人张雪清介绍说，冰皮月饼与传统广东月饼的制造方法不同，传统广东月饼需以200℃以上的高温焗制20~25分钟，但冰皮月饼是用专门的冰皮面粉，加入凉开水拌成面团，再包入馅料，放进模具中方可，虽然整个过程的卫生控制非常严格，但是不需要经过高温焗制，出现微生物风险会较高，所以冰皮月饼在运送和贮存期间，需有更严格的温度控制，携带冰皮月饼或雪糕月饼到户外时，应使用旅行冰箱将月饼冷藏，在进食前才从冰箱取出月饼。

　　因此，如果冰皮月饼在室温摆放超过两小时后，便应弃掉，否则肠胃功能较弱的市民食用后就很容易得肠胃病。（来源：广州日报）