未来食品竞争力是加工精细化

　　未来国际食品市场竞争的核心因素将集中在加工业的规模和科技水平方面，即通过实现规模经济和提高核心竞争力来争夺更大的市场份额。

　　食品加工程度既反映了产业科技水平的高低，也测度着经济效益的大校加工越精细，综合利用程度越高产品附加值就越高。从作为基础原料的粮油加工来看，目前我国专用面粉只有9种，而美国有上百种，日本和英国有数十种；专用油脂，日本有几百种，我国只有几

　　一种原料只能加工出寥寥几种产品，说明许多物质的潜在价值还没有得以实现，而这一产业的价值链也就缩短了。

　　农业是食品业发展的基础，农产品的加工程度决定着食品业的规模和竞争力。目前发达国家农产品加工产值与农业产值之比是3：1，我国仅为0.5：1；发达国家深加工用粮占粮食总产量的比重在70%以上，而我国只有8%；发达国家农产品加工程度在80%以上，而我国不足50%。这既是差距，也是潜力之所在。

　　(哲石)