不打包装主意　做好“三心” 文章广州酒家月饼旺销市场

　　如果要评选一种最受老百姓瞩目的季节性食品，非月饼莫属。尤其是近年来，月饼前所未有地得到世人的关注。从出台馅料标准，到限制过度包装，到打击天价月饼，有关月饼的话题一波又一波，规范市场的呼声一浪接一浪。在这个背景下，广式月饼龙头企业广州酒家的月饼生意反而更加红火，一枝独秀，因为他们的经营之道从来就不是依靠包装赚消费者的钱，而是用物美价廉、质量可靠和服务上乘赢得顾客的心。物美价廉买者称心

　　作为广式月饼的大本营，广州汇聚了全国最著名的广式月饼生产厂家，每年在这里生产及销售的月饼达数百万盒。作为广式月饼的龙头企业，广州酒家的月饼产量占广州月饼市场的三分之一，这很大程度上得益于他们坚持走大众化的市场路线。

　　一般来讲，新品牌、小企业在进入月饼市场的时候，首先会考虑采用包装攻势；而一个成熟的品牌，则更多地会注重在品质与服务上的提升。广州酒家的月饼平均价位不过百元，其中有八成以上的品种都采用最传统的简易包装，同时月饼包装均使用无毒、无害、易于降解、便于回收的材料，如包装的铁盒是可以回收的，纸盒是可以重复利用的；对月饼包装的体积、月饼包装所占成本比例都进行了严格的审定，务求在简约、精美的同时又富有文化内涵，确保月饼卫生、包装全部符合国家标准。顾客购买广州酒家的月饼，既买到了漂亮的包装，又得到了实惠的价格。质量可靠吃得放心

　　一到月饼季节，许多生产月饼的“山寨厂”就雨后春笋般冒出来，这些小厂家以极低的价格，在低端市场大肆攻城略地。消费者颇有疑虑：这样的月饼能放心吃吗？

　　广州酒家给消费者的答案则是肯定的———他们生产的月饼可以放心吃。广州酒家企业集团总经理林杏绮介绍说，今年广州酒家在中秋月饼生产上围绕“安全、卫生、品质、环保”的主题，从源头严格控制原料的安全质量，保证所有原辅材料都符合国家标准；不断改进生产工艺流程，使月饼的保鲜、色泽、回油更有效果；加大了经济投入，增加了多条月饼烘焙自动化生产线隧道炉等设备，在增加产量的同时达到保证质量的目的；对生产、冷冻、包装车间改造升级，达到了全封闭无菌状态生产，并配套安装了系列环保空调、紫外线臭氧消毒等设备，进一步提高保障了月饼的卫生安全。这些软硬设备的投入，不仅在月饼生产企业绝无仅有，在食品行业中也是极为少见的。林杏绮还表示，“放心月饼”的出炉，不仅需要现代化生产设备与技术的保驾护航，更离不开对消费者负责的态度。物流配送服务诚心

　　在满足对月饼自身价值的需求以外，消费者也希望从月饼中得到更多的附加值。广州酒家从消费者的角度出发，在服务上也追求高质量，积极打造高效、及时的物流配送平台，实现全天候服务，赢得了更大的市场优势。他们与邮政188合作，建立了24小时服务热线电话体系，随时接受广大消费者的咨询，并提供导购和售后服务。

　　在销售上，广州酒家进一步加大了宣传力度，策划了一系列的促销措施。今年，广州酒家不仅一如既往地推出百万元大抽奖活动，还增添了参加香港迪士尼、丽星邮轮亲子游以及享受免费大餐活动等奖项，回馈广大消费者。为隆重庆祝广州酒家成立70周年，广州酒家还特别推出两款纪念装月饼———“黄金岁月”和“月满金秋”。挟连续三年获“国饼十佳”称号之威，广州酒家的月饼展示会也成为全国月饼市场的一个重要风向标。这些都极大提升了老字号月饼品牌的附加值，使广式月饼在全国月饼市场的比例逐年攀升。

　　（吴伟泉）

　　《华南新闻》 (2005年09月08日 第四版)