今秋月饼，多包进“文化馅”

　　“我很怀念小时候吃过的老式月饼，但又不想吃街头大爷、大妈卖的那种，要干净、卫生的，最好是正规企业生产的。”郑州市民张先生的愿望，今秋没有落空。

　　寻访“钟情”月饼

　　9月6日，在郑州的一家面包房，新推出的“老月饼”，是传统的五仁、青红丝馅的，

　　“如果送人，会考虑特别一点的月饼。”一位女顾客说。在一家月饼销售摊点前，记者看到一种新推出的粗粮系列月饼，外表迥异于传统月饼，那黄黄的玉米面、黑黑的高粱面很“吊人胃口”。“我想送给中老年人，他们更喜爱这种健康、营养的食品。”这位顾客说。

　　“我省月饼正在向健康、营养化方向发展。”省政府食品工业办副主任吴祖兴说。近年来，我省涌现出一批较大型月饼生产企业，这些企业实现了工业化生产、连锁化经营。月饼花色每年都在创新，传统的莲蓉、豆沙月饼，减油降糖后，口味更清爽，粗粮、无糖、果味、咸味等月饼层出不穷。

　　“做文化，就是做产品”

　　“月饼的产品同质化问题眼下仍然突出，如何开拓市场，既需要对产品内容创新，又需要细分市场，从中秋文化中寻找卖点。”河南九头崖食品公司总经理助理连文杰说。

　　连文杰认为:“怎样让月饼常吃常新，不至于让大家感到‘不吃少点啥，吃又没啥吃的’，就需要对月饼文化进行挖掘。中秋节时，在外地、海外的亲人，最容易思念家乡，‘老月饼’、‘郑州故事’正迎合了这种情感需要。”“今年，我省月饼企业开始做文化。”吴祖兴说。“突出怀旧色彩的月饼，侧重的是从产品上挖掘文化；一些企业开展的‘大话中秋’、‘我爱中秋’征文活动，邀请居民到户外赏月过中秋等，则是通过文化活动，使消费者对月饼这个产品产生更浓厚的兴趣。”

　　“做文化，就是做产品。只有中秋文化回归，月饼市场才能不衰。”不少月饼生产企业的负责人认同这一观点。②6本报记者王屹立责任编辑：陈要逢