长夏时 去湿热

　　食疗

　　昨日为廿四节气的白露，中医仍然称这段时期为“长夏”。南方的长夏，因受台风雨的影响，天气多暑湿，从而易生各种皮肤瘙痒症。对于这类皮肤瘙痒症，除了药物的治疗外，食疗也是一种很好的辅助方法。有时甚至在饮食和生活方式上加以注意，并配合食疗是可以治愈的，现推荐一款这样的汤品——

　　金银花水鸭汤

　　中药金银花、生地、熟地煲水鸭，其气味略带中药的苦涩，功效为补肌肤、祛疮毒，同时亦能辅助治疗皮肤湿痒以及各种皮肤瘙痒症，亦为夏秋间有益的汤品。

　　［材料］金银花9克，生地、熟地各6克，水鸭1只，猪瘦肉250克，生姜2－3片。

　　金银花性寒味甘，入肺、脾、胃经，功能清热解毒疏散风热，利尿；生地性寒，味甘、微苦，入心、肝、肾经、功能清热凉血、养阴生津；熟地性微温，味甘，功能滋阴养血、生精补髓；水鸭性凉味甘，能补中益气、平胃消食，中医认为水鸭是水中飞禽，适宜于体内虚热、上火的人食用，以其入药是治疗许多疾病不可缺少的食疗原料之一。

　　［烹制］各药材洗净，稍浸泡；水鸭宰净、斩件。将以上汤料然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，先用武火煲沸后，改为文火约煲3个小时，调入适量的食盐和生油即可。此量可供3－4人用，水鸭、猪瘦肉可捞起拌酱油供食用。

　　文/佘自强(广东省中医院药师)