炸薯条薯片含致癌物报道未在市民中引起强烈反应

　　本报讯记者陈江报道：近日关于炸薯条薯片等油炸食品中含致癌物丙烯酰胺的报道逐渐升温，但大多汕头市民并未受此影响，仍然是照买照吃。而国家卫生部提醒消费者，薯类油炸食品有潜在危害，应改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯。

　　市民偶尔吃一些没事

　　昨天记者在肯德基、麦当劳等几家洋快餐店看到，薯条仍是店内最受欢迎的食物之一。尽管有消费者表示已知炸薯类食品可能致癌的说法，但他们基本都认为对身体影响应该不大。有些消费者也表示，油炸类食品对身体并没有好处，平时不会让小孩多吃。而在市区多家超市，记者发现各种包装的薯片仍在热销。据各超市有关负责人介绍，在休闲食品中薯片一向受年轻人的欢迎，平时的销量也很大。尽管现在有炸薯类食品可能致癌的说法，但这几天薯片的销售并未受到影响。在采访中，多大数市民均表示“炸薯条和薯片并不是汕头人的主食，偶然吃一些应该没事”。

　　洋快餐频频出招应对

　　记者了解到，针对“丙烯酰胺致癌”，两大洋快餐巨头也频频出招应对。目前肯德基推出了“新快餐”概念，引入除油炸外的多种烹调方式，还有符合中国口味的蔬菜类产品，并引导消费者选择适量、均衡饮食。但不会对传统主线产品作出改变，而只是引进更多其他品类产品供选择，并宣传均衡饮食。同时，麦当劳也宣布对市民开放厨房，欢迎无肝炎、肺结核等疾病、年满12岁以上的市民到麦当劳各餐厅报名，现场参观麦当劳制作快餐的各个过程。

　　业界可能造成行业大洗牌

　　记者也就此事采访了从事休闲食品批发销售的业界人士，据了解，作为休闲食品的一个主力品种，目前油炸薯类的加工、生产，在全世界形成了一个巨大的产业，全球的油炸薯片的年销售额已突破200亿美元，国内销售额也已高达上百亿元人民币。虽然在实验中丙烯酰胺具有致癌作用，但吃含有丙烯酰胺的薯条对人体是否致癌目前尚无定论，如果得到最终证实则可能会如“苏丹红事件”般对整个市场造成冲击，造成行业大洗牌。（来源：《特区晚报》）