泉州市工商局联手本报打击豆腐黑作坊

　　本报讯 中秋节前，泉州工商部门将严厉打击豆腐黑作坊，发现一起坚决查处一起。

　　昨日，泉州市工商局局长许瑞察说，从今天起将与本报联手打击豆腐黑作坊，市民可致电12315或本报新闻热线13600786110提供线索，工商部门将进行查处。

　　许瑞察说，正规的豆腐作坊有一些必要的硬件设施和卫生措施，生产成本要高一些。

　　从业者曝出

　　黑作坊利润内幕

　　本报讯江南街道古店一豆腐黑作坊被查处经本报报道后，市区一正规豆腐作坊的老板张先生，昨日向记者曝出豆腐黑作坊比正规豆腐作坊更赚钱的内幕。

　　张先生说，正规的豆腐作坊基本上设在市区，投资至少需要6万元，仅磨浆机、煮浆机和成形机这一整套设备就需要5万元。另外，市区的房租比较贵，正规的豆腐作坊每月要交纳的工商管理费、税收和卫生管理费达700元；在办理卫生证年检时，将豆腐、豆花、豆浆送去做检测报告共需花去600元；从业人员办理健康证，每人要花去76元。

　　而豆腐黑作坊，只需花上千元买个必备的磨浆机就可以了，其他都用手工来操作。豆腐黑作坊一般都设在郊区，房租低廉，加上不需要顾及商业信誉，他们用来制作豆腐的黄豆，一般质量比较低廉，每公斤只需要2.4元到3.2元，而正规豆腐作坊买的黄豆一般需要每公斤5元。

　　张先生称，一般来说，正规豆腐作坊每块豆腐的利润只有0.17元，而豆腐黑作坊每块豆腐的利润超过0.5元。正规豆腐作坊是用电来煮豆浆的，每个月花去的电费上千元，这样制作出来的豆腐和豆浆不会有焦味，很卫生。而黑豆腐作坊是用柴火和煤球来煮的，与正规豆腐作坊规模同等的豆腐黑作坊在煮豆浆方面的成本只是前者的三分之一。此外，正规豆腐作坊在豆浆里是用盐卤来凝结豆腐的，而豆腐黑作坊是在豆浆里用石膏来凝结豆腐的。“1公斤盐卤要2.4元，而1公斤石膏不到1元钱，更重要的是石膏对人的身体有害。”豆腐黑作坊将黄豆榨成豆渣之后，还要用豆渣榨成豆浆，而正规的豆腐作坊是不会用豆渣来榨豆浆的。

　　据介绍，正规的豆腐作坊在泉州只有几十家，但分布在泉州郊区的豆腐黑作坊起码有上百家，而且是“游击队”压过了“正规军”。