新字号频繁更迭与老字号长盛不衰

　　近几年，我已经听惯了新店开张庆典的鞭炮声和锣鼓声。有的新商号的牌匾挂上还没两个月，就被另一种牌匾字号取代了。我们这栋楼的西边一家商店，先是经营助听器，后改经销可视电话，再改为卖保健器材，现在呢，改成了超市。听说生意依旧不好，还要改卖别的。南边一家饭店，店名已经不知改了多少回，什么旭日升、独一处、福满园、余香居……好名字都取全了；主打的特色菜呢？一会儿炖菜，一会儿烧烤，一会儿酱骨头，一会儿又成了烧鹅仔，可无论怎么改还是不景气。这不，前几天干脆来了个大换脸———饭店改成药店了

　　按说，新生事物总是有生命力的，新店铺、新字号应该对顾客有新的吸引力。实则不然。原来，店主人从办店已开始脑袋里就只有一个“钱”字。恨不得店铺开张之日便是自己发财之时；经营个三年两载就能成为富翁。那心理很有点儿类似阿Q：别人赚的，我赚不得？以饭店为例，老板追求的是快快挣钱，挣得少了都嫌不过瘾。开店不过月余，不是菜码儿越来越小，便是菜价越标越高，再不就是“当家菜”因为抽条变了味儿。如此这般，顾客光顾一次，哪敢再来？没有了“回头客”，靠从清一色的新面孔的口袋里掏钱，那招牌还能换得不快？

　　从南到北，我们的城市里有数不清的“老字号”，许多是“百年老店”。店铺的字号百年不变，且主要经营一个品种，是几乎所有老店的特点之一。耳熟能详的就有全聚德的烤鸭，瑞蚨祥的鞋帽，狗不理包子，六必居的小菜……比如说六必居的小菜，前些年朋友推荐，从北京买了点儿六必居的小菜，黄瓜、辣椒，味道的确不同凡响。可惜不久就吃光了。后来发现，我所在的城市的一个副食商店也有六必居的小菜卖，买来一尝，果然是正宗的六必居。从此，我家的饭桌上几乎没有断过六必居的小菜———别的小菜吃不出这种味道。此外，我知道像全聚德那样的“老字号”长期奉行的是“诚信为本，以德取胜”的原则，对顾客的口号是“一生只一次，一次记一生”。如此这般，百年不衰也就没有什么可奇怪的了。

　　相形之下，许多新字号赚钱的心浓了，服务的心淡了。钱比客贵，商比人高；急功近利，先捞一把再说。这样的思路，与“顾客是衣食父母”的理念实在是大相径庭。失去了顾客的光顾，也就不得不一个劲地换招牌。然而，只换招牌不换脑筋，新招牌又能呈现几天的亮色？

　　真不知道，再过十几年、几十年，我们还会不会有新的“老字号”？